Yeşil mercimekli kapuska nasıl yapılır, tarifi nedir?

Yeşil mercimekli kapuska, Türk mutfağında oldukça sevilen ve besleyici bir yemektir. Hem lezzetli hem de sağlıklı olan bu yemek, özellikle vejetaryenler ve sağlıklı beslenmeye özen gösterenler için ideal bir seçenektir. Bu makalede, yeşil mercimekli kapuska tarifini detaylı bir şekilde inceleyecek, malzemelerden hazırlama aşamasına kadar her adımı ele alacağız.

Yeşil mercimekli kapuska hazırlamak için ihtiyaç duyacağınız malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 adet orta boy lahana
• 2 adet havuç
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 3 su bardağı sebze suyu veya sıcak su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)

Yeşil mercimekli kapuska hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı aşamalar bulunmaktadır:

Yeşil mercimekleri bir gece önceden ıslatmak, pişme süresini kısaltır ve daha yumuşak olmasını sağlar. Ancak, acil bir durumda doğrudan kullanabilirsiniz. Mercimekleri yıkayıp süzdükten sonra, bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin. Yaklaşık 20-25 dakika kadar haşlayın. Mercimeklerin fazla pişmemesine özen gösterin.

Soğanı ince ince doğrayın. Havuçları rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın. Lahanayı ise ince şeritler halinde kesin. Sarımsakları da incecik doğrayarak hazır edin.

Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Isındıktan sonra doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından rendelenmiş havuçları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin. Daha sonra, doğranmış lahanayı ekleyin ve lahananın rengi değişene kadar kavurun. Kavrulan sebzelerin üzerine haşlanmış yeşil mercimekleri ekleyin. Baharatları (tuz, karabiber, pul biber) ilave edin ve karıştırın. Son olarak, sebze suyu veya sıcak suyu ekleyerek tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Bu süre sonunda lahana yumuşayacak ve diğer malzemelerle güzel bir bütünlük oluşturacaktır.

Kapuska piştikten sonra, isteğe bağlı olarak limon suyu ekleyebilirsiniz. Servis yaparken sıcak olarak, yanında yoğurt ile birlikte sunabilirsiniz. Yeşil mercimekli kapuska, hem ana yemek olarak hem de meze olarak tercih edilebilecek bir lezzettir.