Yeşil Mercimekli İçli Köfte Tarifi
Yeşil mercimekli içli köfte, geleneksel içli köftenin daha hafif ve besleyici bir versiyonudur. Hem vejetaryenler hem de sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için harika bir alternatiftir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz nefis bir yeşil mercimekli içli köfte tarifi:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- Dışı için
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- İç harcı için
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
- İlk olarak yeşil mercimekleri yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ile haşlayın. Haşlanan mercimeklerin suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
- Dış hamuru hazırlamak için, ince bulguru derin bir kaba alın. Üzerine sıcak su ekleyip 15-20 dakika kadar şişmeye bırakın.
- Bu sırada iç harcı hazırlayın: Zeytinyağını bir tavada ısıtın, ince doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Haşlanmış yeşil mercimekleri, tuzu, karabiberi ve toz kırmızı biberi ilave edip 5 dakika pişirin.
- Ocaktan aldıktan sonra ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Şişen bulgurun suyunu süzün. Üzerine rendelenmiş soğan, un, salça, kimyon, karabiber, tuz ve haşlanmış yeşil mercimek ekleyip iyice yoğurun. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın. Başparmağınızla ortasına çukur açarak bir kepçe şekli verin.
- Hazırladığınız iç harçtan bir miktar koyup, hamurun kenarlarını birleştirerek kapayın. İyice kapatıldığından emin olun.
- Tüm köfteleri aynı şekilde hazırlayın. İsterseniz köfteleri hafifçe uzatarak klasik içli köfte şekli verebilirsiniz.
- Hazırlanan köfteleri buharda veya kaynayan suda 15-20 dakika pişirin. Pişen köfteleri servis tabağına alın.
- Sıcak veya ılık olarak, üzerine nane ve limon suyu gezdirerek servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
- Hamurun daha kolay şekil alması için ellerinizi ara sıra ıslatabilirsiniz.
- İç harcına ceviz veya fıstık ekleyerek farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.
- Köfteleri pişirmeden önce buzdolabında 30 dakika dinlendirirseniz, şekilleri daha iyi korunur.
|
