Yeşil mercimekli erişte nasıl yapılır?

Yeşil mercimekli erişte yapmak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 2 su bardağı un (isteğe bağlı olarak tam buğday unu kullanılabilir)
• 1 adet yumurta (vegan alternatif için kullanılmayabilir)
• 1 çay kaşığı tuz
• Su (gerekirse)
• Zeytinyağı (isteğe bağlı)

Yeşil mercimek, erişte yapımında kullanılan en önemli bileşendir. Mercimeğin hazırlanması süreci şu şekildedir:

• Öncelikle, mercimeği iyice yıkayın ve süzün.
• Yıkanmış mercimeği bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
• Ateşi açın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
• Pişen mercimeği süzün ve soğumaya bırakın.

Yeşil mercimekli eriştenin hamurunu hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

• Bir karıştırma kabına unu ve tuzu ekleyin.
• Yumurtayı unun ortasına kırın ve karıştırmaya başlayın.
• Pişirilmiş ve soğutulmuş mercimeği ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın.
• Hamur, elastik bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.

Yoğrulan hamurun dinlendirilmesi, eriştenin daha iyi şekil alabilmesi açısından önemlidir.

• Hamuru streç film ile sarın veya üzerini nemli bir bezle örtün.
• Hamuru yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

Dinlenen hamur, erişte haline getirilmek üzere açılacaktır:

• Hamuru un serpilmiş bir zeminde merdane ile açın.
• Hamurun kalınlığına bağlı olarak, istenilen genişlikte şeritler kesin.
• Şeritleri, erişte şeklinde keserek bir kenara bırakın.

Kesilen erişteler, pişirme aşamasında kullanılacaktır:

• Bir tencereye su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Kaynayan suya tuz ekleyin ve ardından erişteleri ekleyin.
• Erişteler, yaklaşık 3-5 dakika kadar haşlanmalıdır.
• Piştikten sonra süzün ve soğuk su ile durulayın.

Yeşil mercimekli erişte, çeşitli soslarla servis edilebilir. Bu soslar arasında:

• Domates sosu
• Beşamel sosu
• Pesto sosu
• Yoğurt ve sarımsak karışımı

Yeşil mercimekli erişte, hem sağlıklı hem de besleyici bir tarif olarak, çeşitli soslarla zenginleştirildiğinde, lezzetli ve doyurucu bir yemek haline gelir. Bu tarif, özellikle vejetaryen veya vegan beslenme tarzını benimseyen bireyler için oldukça uygundur. Kendi damak zevkinize göre sos ve baharatlarla zenginleştirerek, bu tarifi farklı varyasyonlarla deneyebilirsiniz.

Yeşil mercimek, B vitaminleri, demir, çinko ve antioksidanlar açısından zengin bir besindir. Ayrıca, lif içeriği sayesinde sindirim sisteminin sağlığını destekler. Eriştenin glisemik indeksi düşük olduğundan, kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olabilir. Sağlıklı bir beslenme için yeşil mercimekli erişte, mükemmel bir seçimdir.