Yeşil Mercimekli El Açması Börek Tarifi
Malzemeler:
- Hamuru için
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İç harcı için
- 1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Maydanoz (isteğe bağlı)
- Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- Çörek otu veya susam
Yapılışı:
- Hamur hazırlama
- Unu bir kaba eleyin, ortasını havuz şeklinde açın.
- Ilık su, sıvı yağ ve tuzu ekleyip yavaşça karıştırarak hamuru yoğurun.
- Hamur kulak memesi kıvamına gelince, üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- İç harç hazırlama
- Yeşil mercimeği önceden haşlayıp süzün.
- Soğanı incecik doğrayıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
- Haşlanmış mercimeği, baharatları ve tuzu ekleyip 2-3 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alıp soğumaya bırakın, dilerseniz ince kıyılmış maydanoz ekleyin.
- Börek açma ve şekillendirme
- Dinlenmiş hamuru 8-10 eşit bezeye ayırın.
- Her bezeği un serptiğiniz tezgahta mümkün olduğunca ince açın, transparan hale gelene kadar genişletin.
- Açtığınız hamurun üzerine iç harcı yayın, kenarlarından rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu helezon şeklinde kıvırarak tepsiye dizin.
- Pişirme
- Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün, çörek otu veya susam serpin.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar 25-30 dakika pişirin.
- Fırından çıkarıp ılık servis yapın.
Püf Noktaları:
- Hamuru dinlendirmek, açarken yırtılmasını önler ve daha lezzetli olmasını sağlar.
- Mercimek harcını soğuk ekleyin, sıcakken eklemek hamurun yırtılmasına neden olabilir.
- Böreği çok ince açmak daha gevrek bir doku kazandırır.
|
