Yeşil Mercimekli Afyon Bükmesi Tarifi
Afyon bükmesi, Afyonkarahisar yöresine özgü, incecik açılan hamurun iç malzemeyle sarılarak pişirildiği nefis bir börek çeşididir. Yeşil mercimekli versiyonu ise hem besleyici hem de lezzetli bir alternatiftir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz yeşil mercimekli afyon bükmesi tarifi:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Üzeri için: susam veya çörek otu
Yapılışı:
- Hamur için unu bir kaba alın, ortasını havuz şeklinde açın. Ilık su, tuz ve sıvı yağı ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filmle sararak 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı hazırlamak için soğanı incecik doğrayın. Bir tavada sıvı yağı ısıtın, soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Haşlanmış yeşil mercimeği, kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı mümkün olduğunca ince bir şekilde açın (hamur neredeyse transparan olmalı).
- Açılan hamurun üzerine hazırladığınız mercimekli harçtan ince bir kat sürün.
- Hamuru uzunlamasına rulo şeklinde sarın, daha sonra bu ruloyu helva şeklinde kıvırarak bükme formunu verin.
- Hazırladığınız bükmel eleri yağlanmış fırın tepsisine dizin, üzerlerine susam veya çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
Püf Noktaları:
- Hamuru ince açmak bükmenin kıtır kıtır olmasını sağlar, bu yüzden sabırla açmaya özen gösterin.
- Yeşil mercimeği önceden haşlayıp soğutursanız iç harcın kıvamı daha iyi olur.
- Pişirme sırasında fırının kapağını sık açmamaya dikkat edin, böylece bükme çıtır kalır.
Afiyet olsun! Bu tarifle, geleneksel Afyon lezzetini evinizde misafirlerinize veya ailenize keyifle sunabilirsiniz. |
