Yeşil Mercimek Yemeği: Lezzetli ve Pratik Tarif
Yeşil mercimek, hem besleyici hem de ekonomik bir bakliyat olarak mutfaklarımızda sıkça yer alır. Protein, lif ve demir açısından zengin olan bu lezzetli yemeği, doğru malzemeler ve pişirme teknikleriyle enfes bir hale getirebilirsiniz. İşte, yeşil mercimek yemeğini en lezzetli şekilde hazırlamanın püf noktaları ve adım adım tarifi:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 2 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 adet orta boy havuç (küp doğranmış)
- 2 adet orta boy patates (küp doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 6-7 su bardağı sıcak su veya et suyu
- Taze maydanoz (servis için)
- Limon dilimleri (servis için)
Hazırlık ve Pişirme Adımları:
- Yeşil mercimeği yıkayın ve bir kaseye alarak üzerini geçecek kadar ılık su ile 15-20 dakika bekletin. Bu, mercimeğin daha çabuk pişmesine yardımcı olur.
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Soğanlar pembeleşince sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun, ardından domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika karıştırın.
- Havucu ve patatesi tencereye ekleyin, 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin. Sebzelerin hafifçe yumuşaması lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar.
- Süzülmüş yeşil mercimeği tencereye ekleyin ve baharatları (kimyon, kırmızı toz biber, tuz, karabiber) ilave edip 1-2 dakika karıştırarak kavurun.
- Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısık seviyeye getirip tencerenin kapağını kapatın.
- Mercimek ve sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Ara sıra kontrol ederek suyunu çekip çekmediğine bakın; gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Yemeğin kıvamı yoğunlaştığında ve mercimekler iyice piştiğinde ocağı kapatın. 5-10 dakika dinlendirin, bu süre lezzetlerin harmanlanmasına yardımcı olur.
- Servis yaparken üzerine taze maydanoz serpiştirin ve yanında limon dilimleri ile sıcak olarak sunun. Limon sıkmak, yemeğin lezzetini daha da belirgin hale getirecektir.
Lezzet Artıran İpuçları:
- Mercimekleri önceden ıslatmak pişme süresini kısaltır ve gaz yapıcı etkisini azaltır. Ancak, yeşil mercimek genelde ıslatılmadan da pişebilir; bu adımı atlayabilirsiniz.
- Et suyu kullanmak, yemeğe derin bir tat katacaktır. Vejetaryen bir seçenek için sebze suyu tercih edebilirsiniz.
- Yemeği pişirdikten sonra bir miktar tereyağı ekleyip karıştırmak, kremamsı bir doku ve zengin bir aroma sağlar.
- Eğer daha baharatlı seviyorsanız, pul biber veya isot ekleyerek lezzet profilinizi kişiselleştirebilirsiniz.
- Yanında pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile servis ederek doyurucu bir öğün oluşturabilirsiniz.
Bu tarifle, yeşil mercimek yemeğiniz hem sağlıklı hem de nefis olacak. Afiyet olsun! |
