Yeşil Mercimekli ve Patatesli Börek Tarifi
Yeşil mercimek ve patates, hem besleyici hem de lezzetli bir börek içi oluşturmak için harika bir ikilidir. Bu malzemelerle hazırlayabileceğiniz börek, vejetaryen bir seçenek olmasının yanı sıra ekonomik ve doyurucudur. İşte detaylı bir tarif ve ipuçları:
Malzemeler (Yaklaşık 6-8 Kişilik):
- 4 adet orta boy patates
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- 1 demet maydanoz
- Yufka (6-8 adet, taze veya dondurulmuş)
- Böreği yağlamak için sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı
Hazırlık Süreci:
- Yeşil mercimeği yıkayın, bir tencereye alın ve üzerini iki parmak geçecek şekilde su ekleyerek haşlayın. Mercimekler yumuşayınca (yaklaşık 20-25 dakika) ocaktan alıp süzün.
- Patatesleri soyun, küp küp doğrayın ve tuzlu suda haşlayarak yumuşatın. Haşlandıktan sonra süzün ve bir kasede çatalla ezerek püre kıvamına getirin.
- Soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı ezin veya rendeleyin. Bir tavada sıvı yağı ısıtın, soğanı pembeleşene kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış mercimeği, patates püresini, kavrulmuş soğan-sarımsak karışımını, kimyon, kırmızı biber, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırın. İnce kıyılmış maydanozu ekleyip iyice harmanlayın. İç harcı hazır.
Börek Yapımı:
- Fırınınızı 180°C'de ısıtmaya başlayın.
- Yufkaları tezgaha serin. Eğer kuruysa, üzerine biraz su serperek yumuşatın.
- Her yufkaya hazırladığınız iç harçtan eşit miktarda yayın, kenarlarından içe doğru katlayarak rulo şeklinde sarın veya üçgen katlama yapın. Tercihinize göre açık börek (su böreği) veya sigara böreği şeklinde hazırlayabilirsiniz.
- Börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine fırça ile sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı sürün.
- Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin, altı ve üstü kızarana kadar kontrol edin.
- Fırından çıkarın, 5-10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın. Yanında yoğurt veya ayran ile tüketebilirsiniz.
İpuçları ve Çeşitlendirme Önerileri:
- İç harcına bir miktar lor peyniri veya rendelenmiş kaşar ekleyerek daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Böreği kızartma yöntemiyle de pişirebilirsiniz, ancak fırında daha hafif olacaktır.
- Mercimek ve patatesin besin değerleri yüksek olduğundan, bu börek vejetaryen beslenenler için ideal bir öğündür.
- İsteğe bağlı olarak iç harca nane veya dereotu gibi yeşillikler katabilirsiniz.
Bu tarifle, yeşil mercimek ve patatesin uyumunu keşfederek sağlıklı ve lezzetli bir börek yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
