Yeşil Mercimek ve Kıymalı Lezzet Şöleni: Börek Tarifi
Malzemeler (6-8 kişilik):
- 1 paket yufka (6 adet)
- 300 gram kıyma (kıymayı istediğiniz yağ oranında seçebilirsiniz)
- 1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Yarım demet maydanoz
- 1 su bardağı sıvı yağ (ya da eritilmiş tereyağı, üzeri için)
- 1 su bardağı yoğurt (iç harcı nemlendirmek için)
Hazırlık Aşamaları:
1. İç Harcın Hazırlanması:
- Yeşil mercimeği bir gece önceden suda bekletin veya en az 2 saat suda ıslatın. Daha sonra haşlayın ve süzün.
- Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya rendeleyin.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
- Haşlanmış yeşil mercimeği, sarımsağı, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- Ocaktan alın, ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
2. Yufkaların Hazırlanması:
- Yufkaları tezgaha serin ve her birini dörde bölün (üçgen şeklinde).
- Bir kasede yoğurdu çırpın, iç harcı nemlendirmek için kullanacaksınız.
- Soğuyan iç harcı yoğurtla hafifçe karıştırın (bu, böreğin daha lezzetli olmasını sağlar).
3. Böreğin Sarılması:
- Bir üçgen yufkanın geniş kısmına 1-2 yemek kaşığı iç harç koyun.
- Yufkanın kenarlarını içe katlayarak rulo şeklinde sarın. Uç kısmını yağla yapıştırın.
- Tüm yufka ve iç harcı bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
4. Pişirme:
- Fırını 180°C'de ısıtın.
- Börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine fırça ile sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı sürün.
- Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika, altın rengi alana kadar pişirin.
5. Servis Önerisi:
- Sıcak olarak yoğurt veya cacık eşliğinde servis yapın. Afiyet olsun!
İpucu: İç harcı hazırlarken mercimek ve kıymanın iyice soğumasına dikkat edin; aksi halde yufkalar yırtılabilir. Dilerseniz, böreği kızartma yöntemiyle de pişirebilirsiniz.
|
