Yeşil Mercimek ve Erişteli Bulgur Pilavı Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı erişte (kırılmış veya bütün)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 4 su bardağı sıcak su
- İsteğe bağlı: birkaç dal maydanoz (süslemek için)
Hazırlık Aşamaları:
- Yeşil mercimeği yıkayıp bir kaseye alın, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek 15-20 dakika bekletin. Bu, mercimeğin daha çabuk pişmesini sağlayacaktır.
- Soğanı ince ince doğrayın. Bir tencereye sıvı yağı ekleyip ısıtın, soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Süzülmüş yeşil mercimeği tencereye ekleyin ve 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
- Üzerine 4 su bardağı sıcak suyu ekleyin, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp mercimekler yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Mercimekler pişince, erişteyi ve ince bulguru tencereye ekleyin. Karıştırıp kapağını kapatın, kısık ateşte suyunu çekene kadar 10-15 dakika pişirin.
- Pilav suyunu çekince ocağı kapatın ve tencerenin üzerine bir temiz bez veya kağıt havlu serip kapağını kapatın. 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
- Son olarak, pilavı bir kaşıkla karıştırıp servis tabağına alın, ince kıyılmış maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Erişteyi önceden hafifçe kavurursanız, pilavda daha lezzetli bir kıvam elde edebilirsiniz.
- Pilavın su oranını bulgurun cinsine göre ayarlayabilirsiniz; ince bulgur daha az su çeker.
- İsteğe bağlı olarak, pişirme aşamasında bir diş sarımsak ekleyerek aromasını artırabilirsiniz.
|
