Yeşil Mercimek ve Brokoli Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 2 orta boy brokoli (küçük çiçeklere ayrılmış)
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 6 su bardağı su veya sebze suyu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı limon suyu ve taze maydanoz
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 30-35 dakika
Yapılışı:
- Yeşil mercimeği yıkayıp süzün, 10 dakika kadar ılık suda bekletin.
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alın, orta ateşte ısıtın.
- Doğranmış soğanı ekleyip 3-4 dakika yumuşayana kadar kavurun.
- Sarımsak ve havuçları ilave edip 2 dakika daha kavurun.
- Süzülmüş mercimekleri tencereye ekleyin, kimyon ve kırmızı biberi serpin.
- Üzerine su veya sebze suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ateşi kısıp, mercimekler yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.
- Brokoli çiçeklerini ekleyip 8-10 dakika daha pişirin (brokoliler yumuşak ama diri kalmalı).
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın, dilerseniz blender ile pürüzsüz hale getirin veya kıvamını koruyun.
- İsteğe bağlı olarak limon suyu ve taze maydanozla süsleyip sıcak servis yapın.
Besin Değerleri (1 porsiyon için yaklaşık):
- Kalori: 180 kcal
- Protein: 12g
- Lif: 8g
- Demir ve C vitamini açısından zengin
Öneriler:
- Daha kremamsı bir kıvam için piştikten sonra blender'dan geçirin.
- Vegan beslenenler için uygun, besleyici ve doyurucu bir seçenek.
- Yanında tam buğday ekmeği ile servis edebilirsiniz.
|
