Yeşil Mercimek Köftesi Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber
- Limon suyu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Yeşil mercimeği yıkayıp, üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın.
- Haşlanan mercimeği süzüp, aynı tencerede sıcakken üzerine bulguru ekleyin ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
- Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın, zeytinyağında kavurun.
- Kavrulan soğan ve sarımsağa salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Demlenmiş mercimek ve bulgur karışımına kavurduğunuz soğanlı salçayı, baharatları, ince kıyılmış maydanozu ekleyip iyice yoğurun.
- Limon suyu ekleyip tekrar yoğurarak köfte harcını hazır hale getirin.
- Harcı buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenmiş harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizle şekil vererek köfteleri hazırlayın.
- Servis tabağına alıp, marul yaprakları ve limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri çok fazla haşlamamaya dikkat edin, dağılabilir.
- Bulgurun iyice demlenmesi için mercimek sıcakken ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
- Köfte harcını dinlendirmek, şekil vermeyi kolaylaştırır ve lezzetini artırır.
- İsterseniz içine çiğ köftelik bulgur kullanarak daha kıvamlı bir köfte elde edebilirsiniz.
|
