Yeşil mercimek köftesi bulgurlu nasıl yapılır?

Yeşil mercimek köftesi, hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık veya ana yemek seçeneğidir. Özellikle vejetaryen ve vegan beslenenler için mükemmel bir protein kaynağıdır. Bu makalede, yeşil mercimek köftesinin bulgurlu nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Malzemeler

Yeşil mercimek köftesi yapmak için gerekli malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 2-3 dal yeşil soğan
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 2-3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım limonun suyu
• Maydanoz
• Marul yaprakları (servis için)

Hazırlık Aşaması

Yeşil mercimek köftesinin hazırlanışında izlenecek adımlar şunlardır:

• Öncelikle yeşil mercimekler bir tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenerek haşlanır. Mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika kaynatılır.
• Mercimekler haşlandıktan sonra süzülür ve bir kaba alınarak soğuması beklenir.
• Aynı zamanda ince bulgur bir başka kapta sıcak su ile ıslatılır. Bulgurlar suyu çekene kadar bekletilir.
• Soğanlar küçük küçük doğranır ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
• Soğanlar pembeleştikten sonra domates ve biber salçası eklenir ve birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir.
• Yeterince soğuyan mercimek, ıslanmış bulgur, kavrulmuş soğanlar ve baharatlar (tuz, kararbiber, pul biber) eklenir. Tüm malzemeler iyice yoğrulur.
• Son olarak limon suyu ve ince doğranmış maydanoz eklenir, bu aşamada da karıştırmaya devam edilir.
• Karışım iyice yoğrulduktan sonra, avuç içinde şekil verilerek köfteler hazırlanır.

Servis Önerileri

Yeşil mercimek köftesi, genellikle marul yaprakları arasında servis edilir. Ayrıca yanında limon dilimleri ve yoğurt ile sunulması da lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak köftelerin üzerine nar ekşisi veya zeytinyağı gezdirilebilir.

Besin Değerleri ve Faydaları

Yeşil mercimek köftesi, besin değerleri açısından oldukça zengin bir alternatif sunar:

• Yüksek protein içeriği sayesinde kas gelişimini destekler.
• Lif oranı yüksektir, bu da sindirim sistemine faydalıdır.
• Demir, folat ve magnezyum gibi önemli mineralleri içerir.
• Gluten içermez, bu nedenle glüten intoleransı olan bireyler için uygundur.

Sonuç

Yeşil mercimek köftesi, hem sağlıklı hem de pratik bir tarif olup, besleyici özelliği ile dikkat çekmektedir. Bu tarif, hem lezzet arayanlar hem de sağlıklı beslenmek isteyenler için ideal bir seçenektir. Kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif ile hem kendinizi hem de sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz.