Yeşil Mercimek Kısırı Tarifi ve Malzemeleri
Yeşil mercimek kısırı, geleneksel kısıra sağlıklı ve lezzetli bir alternatif sunan, besleyici değeri yüksek bir mezedir. Protein ve lif açısından zengin olan yeşil mercimek, bu tarifte bulgurla birleşerek hafif ve doyurucu bir lezzet ortaya çıkarır. İşte yeşil mercimek kısırı yapmak için gereken malzemeler ve adım adım tarif:
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet büyük boy soğan
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet limonun suyu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Yarım demet maydanoz
- 4-5 dal taze soğan
- 4-5 yaprak taze nane (isteğe bağlı)
- 1 adet havuç (rendelenmiş, isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Yeşil mercimeği yıkayın ve bir tencereye alarak üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Mercimekler yumuşayınca suyunu süzün ve bir kenarda bekletin.
- Bulguru derin bir kaseye alın ve üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyerek 10-15 dakika kadar şişmeye bırakın. Bulgur suyunu çekip yumuşayacaktır.
- Bu sırada, bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulunca domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından kimyon ve pul biberi ilave edip karıştırın.
- Haşlanmış yeşil mercimeği ve salçalı karışımı bulgurun üzerine ekleyin. Tuz ve limon suyunu ilave edip iyice karıştırın. Eğer kıvamı çok kuru gelirse, biraz daha zeytinyağı veya limon suyu ekleyebilirsiniz.
- Son olarak, ince kıyılmış maydanoz, taze soğan ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş havuç ile taze naneyi ekleyip harmanlayın.
- Kısırı oda sıcaklığında veya buzdolabında 1 saat kadar dinlendirip servis yapın. Üzerini marul, turşu veya zeytinle süsleyebilirsiniz.
İpuçları:
- Mercimekleri fazla haşlamamaya dikkat edin, dağılabilirler. Ilık servis etmek isterseniz, dinlendirme süresini atlayabilirsiniz.
- Tarife nar ekşisi ekleyerek ekşi bir tat katabilirsiniz.
- Vegan bir seçenek için malzemelerin doğallığına dikkat edin; geleneksel kısırda kullanılan bazı salçalar hayvansal içerik barındırabilir.
Bu tarifle, hem sağlıklı hem de lezzetli bir yeşil mercimek kısırı hazırlayabilir, misafirlerinize veya ailenize keyifle sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
