Yeşil Mercimekli Dolma Tarifi: Sağlıklı ve Lezzetli Bir Alternatif
Yeşil mercimekli dolma, geleneksel etli dolmalara harika bir vejetaryen alternatiftir. Protein ve lif açısından zengin yeşil mercimek, dolmalara hem besleyici bir dokunuş katar hem de hafif bir lezzet sunar. İster ana yemek isster meze olarak tüketebileceğiniz bu tarif, pratik ve ekonomiktir. İşte adım adım yeşil mercimekli dolma tarifi:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı nane
- Yarım demet maydanoz
- 1 limonun suyu
- 20-25 adet asma yaprağı (taze veya salamura)
- 4 su bardağı sıcak su
Hazırlık Aşamaları:
- Yeşil mercimeği yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ile 15-20 dakika haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve kenara alın.
- Salamura asma yapraklarını kullanacaksanız, tuzunu almak için 10-15 dakika sıcak suda bekletin. Taze yaprakları ise haşlayıp soğuk sudan geçirin.
- Soğanı ince ince doğrayın. Zeytinyağını bir tencerede kızdırın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Haşlanmış yeşil mercimeği ve yıkanmış pirinci ekleyip karıştırın.
- Tuz, karabiber, kimyon ve naneyi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. İnce kıyılmış maydanozu ve limon suyunu ekleyip karıştırarak ocaktan alın. İç harcı hazır.
Dolma Sarımı ve Pişirme:
- Asma yapraklarının sert damar kısımlarını kesin. Her yaprağın iç kısmına 1 tatlı kaşığı kadar harç koyup, kenarları içe katlayarak rulo şeklinde sarın.
- Dolmaları geniş bir tencereye, dip kısmı üste gelecek şekilde sıkı bir biçimde dizin.
- Dolmaların üzerine 4 su bardağı sıcak su ekleyin. Üzerine bir tabak kapatarak, dolmaların dağılmasını önleyin.
- Kapağını kapatıp, kaynadıktan sonra kısık ateşte 35-40 dakika pişirin. Suyunu çekip yumuşadığından emin olun.
- Ocaktan aldıktan sonra 15-20 dakika dinlendirip servis yapın. İsteğe bağlı olarak yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri fazla haşlamamaya dikkat edin; aksi halde dolma içi hamur gibi olabilir.
- Dolmaları sıkı sarmanız, pişerken dağılmalarını önler.
- Pişirme süresinin sonunda tencerede kalan suya 1-2 yemek kaşığı limon suyu ekleyip 5 dakika daha pişirerek daha lezzetli bir sonuç alabilirsiniz.
Bu tarifle, hem sağlıklı hem de doyurucu bir yeşil mercimekli dolma hazırlayabilir, sevdiklerinize farklı bir lezzet sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
