Yeşil mercimek haşlanmadan önce sıcak suda mı bekletilir?

Yeşil mercimeğin pişirme sürecinde ıslatma işleminin gerekli olup olmadığı, bu besini mutfakta düzenli kullananların merak ettiği konulardan biridir. İnce kabuklu yapısı sayesinde hızlı pişen yeşil mercimeğin ıslatma teknikleri, pişirme süresi ve besin değerleri üzerindeki etkileri pratik bilgilerle ele alınıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yeşil Mercimek ve Islatma İşlemi

Yeşil mercimek, diğer bazı bakliyatların aksine genellikle haşlanmadan önce sıcak suda bekletilmesi gerekmeyen bir bakliyattır. Bunun başlıca nedeni, yeşil mercimeğin nispeten ince kabuklu ve küçük taneli olmasıdır, bu da pişirme süresini kısaltır ve ıslatma işlemini gereksiz kılar. Ancak, bazı durumlarda veya kişisel tercihlere bağlı olarak ıslatma yapılabilir. İşte detaylı bilgiler:

Genel Kural: Yeşil mercimek, nohut veya kuru fasulye gibi sert bakliyatlar kadar uzun süre ıslatılmaz. Doğrudan yıkanıp haşlanabilir, bu da pişirme süresini yaklaşık 15-20 dakikaya indirir.
Islatmanın Avantajları: Eğer yeşil mercimeği sıcak suda 30 dakika kadar bekletirseniz, pişirme süresi biraz daha kısalabilir ve mercimekler daha yumuşak bir kıvam alabilir. Ayrıca, ıslatma, mercimekteki bazı gaz yapıcı bileşenleri azaltmaya yardımcı olabilir, bu da sindirimi kolaylaştırabilir.
Nasıl Yapılır? Yeşil mercimeği ıslatmak isterseniz, önce soğuk suda yıkayın, ardından sıcak su (kaynar olmayan, yaklaşık 60-70°C) ile üzerini geçecek şekilde doldurun. 30 dakika bekletin, sonra suyunu süzüp haşlama işlemine geçin. Sıcak su, soğuk suya kıyasla daha hızlı sonuç verir.
Dikkat Edilmesi Gerekenler: Eğer yeşil mercimeği çok uzun süre (örneğin, birkaç saat) ıslatırsanız, fazla yumuşayabilir ve pişerken dağılma riski oluşabilir. Bu nedenle, kısa süreli ıslatma tercih edilmelidir. Ayrıca, ıslatma suyunu dökerek, olası toz veya kirlerden arınmış olursunuz.
Sonuç: Yeşil mercimek haşlanmadan önce sıcak suda bekletmek zorunlu değildir, ancak hızlı pişirme veya sindirim kolaylığı için kısa süreli kullanılabilir. Temel öneri, mercimeği yıkadıktan sonra doğrudan tencereye alıp su ile haşlamaktır.

Bu bilgiler, yeşil mercimek pişirirken daha lezzetli ve sağlıklı sonuçlar almanıza yardımcı olacaktır. Denemeler yaparak kendi tercihinizi belirleyebilirsiniz!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar