Yeşil Mercimek Ezmesi Tarifi ve Gerekli Malzemeler
Yeşil mercimek ezmesi, hem besleyici hem de lezzetli bir meze veya ana yemek alternatifidir. Aşağıda, kolayca hazırlayabileceğiniz bir tarif ve gerekli malzemeleri bulabilirsiniz. Bu tarif, yaklaşık 4-6 kişilik servis için uygundur ve hazırlık süresi 30-40 dakikadır.
Gerekli Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek (yaklaşık 200 gram)
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş veya rendelenmiş)
- 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası tercihinize göre)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı, acılık için)
- Tuz (damak tadınıza göre)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 4 su bardağı su (mercimeği haşlamak için)
- 1 adet limonun suyu (taze sıkılmış)
- 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış, süsleme için)
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı, ekşi bir tat için)
Hazırlanışı
- Yeşil mercimeği yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı su ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra köpüklerini alın ve yaklaşık 20-25 dakika haşlayın. Mercimekler yumuşayınca ocaktan alıp süzün, ancak haşlama suyunun bir kısmını ayırın, ezme kıvamı için gerekebilir.
- Başka bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsak ve havuçları ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Salçayı tavaya ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Kimyon, kırmızı toz biber, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.
- Haşlanmış mercimeği tavaya ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Ezme kıvamına getirmek için tahta bir kaşıkla ezin veya blendırdan geçirin. Kıvamı çok koyu olursa, ayırdığınız haşlama suyundan yavaş yavaş ekleyerek istediğiniz kıvama getirin.
- Limon suyunu ve nar ekşisini (kullanıyorsanız) ekleyip tekrar karıştırın. Tadını kontrol edip gerekirse tuz veya baharat ekleyin.
- Ezneyi bir kaseye alın ve üzerini ince doğranmış maydanozla süsleyin. Zeytinyağı gezdirerek servis yapın. Oda sıcaklığında veya buzdolabında soğutarak tüketebilirsiniz.
İpuçları ve Notlar
- Mercimek ezmesini daha pürüzsüz yapmak isterseniz, blendır kullanabilirsiniz. Geleneksel yöntemde tahta kaşıkla ezmek tercih edilir.
- Salça olarak domates salçası kullanırsanız daha tatlı, biber salçası kullanırsanız daha aromalı bir lezzet elde edersiniz.
- Ezmenin yanında taze ekmek veya lavaş ile servis edebilir, üzerine pul biber serperek sunumunu zenginleştirebilirsiniz.
- Bu tarif vejetaryen ve vegan beslenme için uygundur. Besleyiciliği artırmak için havuç yerine farklı sebzeler ekleyebilirsiniz.
Bu tarifle, evde kolayca hazırlayabileceğiniz sağlıklı bir yeşil mercimek ezmesi elde edeceksiniz. Afiyet olsun! |
