Yayla Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi
Yayla yeşil mercimekli bulgur pilavı, hem besleyici hem de lezzetli bir Anadolu yemeğidir. Bu tarif, yayla mutfağının sadeliğini ve doyuruculuğunu yansıtır. İşte adım adım yapılışı:
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 4 su bardağı sıcak su veya et suyu
- İsteğe bağlı: birkaç dal maydanoz (servis için)
Hazırlık ve Pişirme Süreci:
- Yeşil mercimeği yıkayın ve bir tencerede üzerini geçecek kadar su ile haşlayın. Mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin, sonra süzün ve kenara alın.
- Pilavlık bulguru bir kaseye alın, üzerine sıcak su ekleyip 10 dakika kadar bekletin, sonra süzün. Bu, bulgurun daha iyi pişmesini sağlar.
- Bir tencerede sıvı yağı ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Haşlanmış yeşil mercimeği tencereye ekleyin, birkaç dakika karıştırarak mercimeklerin salçayla harmanlanmasını sağlayın.
- Süzülmüş bulguru ekleyin, tuz, karabiber ve isteğe bağlı kimyonu ilave edip 2-3 dakika daha kavurun.
- Sıcak suyu veya et suyunu yavaşça ekleyin, kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
- Pilavı kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin, suyunu çekip bulgurlar yumuşayıncaya kadar kontrol edin. Pişme süresi bulgurun cinsine göre değişebilir.
- Pişince ocağı kapatın, tencerenin üzerine bir kağıt havlu veya bez örtüp kapağını kapatın. 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
Servis Önerisi:
- Pilavı servis tabağına alın, ince kıyılmış maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın. Yanında yoğurt veya salata ile harika gider.
İpuçları:
- Mercimekleri önceden haşlamak, pilavın daha homojen pişmesine yardımcı olur.
- Et suyu kullanırsanız, pilav daha lezzetli olacaktır.
- Demleme süresi pilavın kıvamı için önemlidir, bu adımı atlamayın.
Bu tarifle, yayla usulü yeşil mercimekli bulgur pilavını kolayca hazırlayabilir, sağlıklı ve doyurucu bir öğün keyfi yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
