Vegan yeşil mercimek köftesi nasıl yapılır?
Lezzetli ve besleyici bir vegan alternatifi arayanlar için pratik bir tarif: yeşil mercimek köftesi. Hem sağlıklı hem de doyurucu olan bu köfteler, öğünlerinize renk katarken bitkisel protein kaynağı olarak da ideal bir seçenek sunuyor.
Vegan Yeşil Mercimek Köftesi Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay bardağı ince bulgur
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Zeytinyağı
- Limon suyu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Yeşil mercimeği yıkayıp, üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın.
- Mercimekler pişerken ince bulguru bir kaseye alıp üzerine sıcak su ekleyerek 10 dakika şişmeye bırakın.
- Soğan ve sarımsakları incecik doğrayıp zeytinyağında kavurun.
- Rendelenmiş havucu ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Haşlanmış mercimeği suyunu süzüp bir kaseye alın.
- Üzerine kavurduğunuz soğanlı karışımı, şişen bulguru ve tüm baharatları ekleyin.
- İyice karıştırıp elinizle yoğurun (sıcak değilse).
- İnce kıyılmış maydanozu ve limon suyunu ekleyip tekrar karıştırın.
- Harcı buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenmiş harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp köfte şekli verin.
- Servis tabağına alıp marul, domates ve limon dilimleriyle süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Mercimekler çok fazla pişerse köfte hamuru dağılabilir, diri kalmasına dikkat edin.
- Köftelerin şekli dağılıyorsa 1-2 yemek kaşığı un veya galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Baharat oranlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Köfteleri buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
|
