Urfa Usulü Mercimekli Köfte: Geleneksel Lezzetin Adım Adım Tarifi
Urfa usulü mercimekli köfte, Türk mutfağının en sevilen ve sağlıklı lezzetlerinden biridir. Bulgur ve kırmızı mercimeğin harika uyumuyla hazırlanan bu köfte, hem besleyici hem de doyurucudur. İşte evde kolayca yapabileceğiniz nefis bir Urfa usulü mercimekli köfte tarifi:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber (acı severler için artırılabilir)
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 2-3 yeşil soğan (ince doğranmış)
- Marul, limon ve nar ekşisi (servis için)
Hazırlık Aşamaları:
- Kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan mercimeği süzün ve ılımaya bırakın.
- İnce bulguru derin bir kaba alın. Üzerine haşlanmış ve ılımış mercimeği ekleyin. Bir kaşık yardımıyla iyice karıştırın ve bulgurun mercimeğin suyunu çekmesi için 15-20 dakika dinlendirin.
- Dinlenen karışıma rendelenmiş soğan, salçalar, zeytinyağı ve tüm baharatları ekleyin. Ellerinizle iyice yoğurun. Gerekirse az miktarda su ekleyerek kıvamını kontrol edin.
- Son olarak ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanı ekleyip tekrar yoğurun. Karışımın ele yapışmayan bir kıvamda olmasına dikkat edin.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, ıslak ellerinizle köfte şekli verin. Tüm harcı bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Servis Önerisi:
- Mercimekli köfteleri marul yaprakları üzerine dizin.
- Yanında limon dilimleri ve nar ekşisi ile servis yapın.
- İsteğe bağlı olarak közlenmiş biber ve domatesle süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri çok fazla haşlamamaya özen gösterin, aksi halde köfteler yumuşak olabilir.
- Köfte harcını yoğururken ele yapışmaması için ara sıra ellerinizi ıslatın.
- Dinlendirme süresini atlamayın, bu bulgurun kıvam alması için önemlidir.
- Urfa usulü için pul biber miktarını artırarak köfteleri daha acılı yapabilirsiniz.
Bu tarifle, misafirlerinize veya ailenize nefis bir Urfa usulü mercimekli köfte hazırlayabilir, geleneksel lezzeti evinize taşıyabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
