Urfa mercimek köftesi nasıl yapılır, tarifini verir misin?
Geleneksel Urfa mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan mercimek köftesi, hem besleyici hem de pratik bir tarif sunuyor. İnce bulgur ve kırmızı mercimeğin mükemmel uyumuyla hazırlanan bu nefis köfteler, özellikle vejetaryen beslenenler için ideal bir seçenek oluşturuyor.
Urfa Mercimek Köftesi Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 4-5 adet taze soğan (ince doğranmış)
- Tuz
- Limon suyu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Mercimeği yıkayıp tencereye alın, üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın.
- Haşlanan mercimeğin üzerine bulguru ekleyip karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
- Soğanı rendeleyip suyunu sıkın ve bir kaseye alın.
- Demlenen mercimek ve bulgur karışımına soğan, salçalar, baharatlar, zeytinyağı ve tuzu ekleyip iyice yoğurun.
- Maydanoz ve taze soğanı ekleyip tekrar karıştırın.
- Elde ettiğiniz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle şekil vererek köfteleri hazırlayın.
- Servis tabağına alıp isteğe bağlı limon suyu gezdirerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimekler çok fazla su çektiğinden haşlama suyunu kontrollü ekleyin.
- Köfte karışımı ele yapışmıyorsa kıvamı iyidir, yapışıyorsa biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz.
- Yoğurma işlemini karışım ılıkken yapmak daha kolay şekil vermenizi sağlar.
- İsterseniz içine nar ekşisi veya farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
|
