Unlu Mercimek Nedir?
Unlu mercimek, Türk mutfağına özgü, özellikle Ege Bölgesi'nde yaygın olarak tüketilen pratik ve besleyici bir yemektir. Temel malzemeleri kırmızı mercimek ve un olduğu için bu isimle anılır. Genellikle çorba kıvamında, hafif ve doyurucu bir yemek olarak hazırlanır. Kırmızı mercimeğin yüksek protein ve lif içeriği, unun ise kıvam verici özelliği sayesinde hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenektir. Soğuk kış günlerinde ısıtıcı, yaz aylarında ise hafif bir öğün olarak tercih edilebilir. Yapımı kolay ve ekonomik olduğundan, ev yemeklerinde sıkça yer bulur.
Unlu Mercimek Nasıl Yapılır?
Unlu mercimek yapmak için aşağıdaki malzemeler ve adımları izleyebilirsiniz. Bu tarif, yaklaşık 4-6 kişilik bir servis için uygundur.
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 yemek kaşığı un (tercihen buğday unu)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
- 6-7 su bardağı su veya et suyu
- Tuz, karabiber, kırmızı biber (damak zevkinize göre)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane (servis için)
- Limon (servis için, isteğe bağlı)
Yapılışı:
- İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayın ve bir kasede suda 15-20 dakika bekletin. Bu, mercimeğin daha çabuk pişmesine yardımcı olur.
- Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Soğanı ince doğrayıp yağda pembeleşene kadar kavurun.
- İsteğe bağlı olarak domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun, salçanın kokusu çıkana kadar.
- Suyunu süzdüğünüz mercimeği tencereye ekleyin ve 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
- Unu ekleyin ve mercimekle birlikte sürekli karıştırarak 2-3 dakika daha kavurun. Unun hafifçe kokusu çıkmalı, ancak yakmamaya dikkat edin.
- Su veya et suyunu yavaş yavaş ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.
- Tuz ve baharatları ilave edin, tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika). Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Pişme süresi sonunda, eğer daha pürüzsüz bir kıvam istiyorsanız, blendırdan geçirebilirsiniz. Geleneksel tarifte genellikle blendır kullanılmaz, ancak tercihe bağlıdır.
- Servis etmeden önce, bir tavada kuru naneyi hafifçe kavurup yemeğin üzerine serpebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak limon sıkarak servis yapın.
İpuçları ve Notlar:
- Unlu mercimek, kıvamı yoğun olduğu için soğudukça koyulaşabilir. Servis öncesi biraz su ekleyerek inceltebilirsiniz.
- Ege usulü yapmak isterseniz, domates salçası yerine taze domates veya hiç salça kullanmayabilirsiniz, bu daha hafif bir tat verir.
- Besin değerini artırmak için içine havuç veya patates gibi sebzeler ekleyebilirsiniz. Sebzeleri mercimekle birlikte pişirin.
- Vegan ve vejetaryen beslenenler için uygun bir tariftir; et suyu yerine su kullanılabilir.
Unlu mercimek, hem pratik hem de sağlıklı bir seçenek olarak sofralarınızı renklendirebilir. Afiyet olsun! |
