Tokat usulü yeşil mercimekli bulgur pilavı nasıl yapılır?
Tokat mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan yeşil mercimekli bulgur pilavı, hem besleyici hem de doyurucu bir tarif. Haşlanmış mercimek ve kavrulmuş bulgurun uyumu, salçalı sosla birleşerek nefis bir tat sunuyor.
Tokat Usulü Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 4 su bardağı sıcak su
- 1 adet tavuk bulyon (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Yeşil mercimeği yıkayıp bir tencerede üzerini geçecek kadar su ile haşlayın. Mercimekler yumuşayınca süzün ve kenara alın.
- Pilav tenceresinde sıvı yağı kızdırın. İnce doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulunca domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış mercimekleri tencereye ekleyip birkaç dakika karıştırın.
- Bulguru ekleyip 2-3 dakika daha kavurun, bulgurun rengi hafifçe dönene kadar.
- Tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin. İsteğe bağlı olarak tavuk bulyonu da ekleyebilirsiniz.
- Sıcak suyu ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Pilav suyunu çekince altını kapatın ve 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
- Demlendikten sonra bir çatalla karıştırıp servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri önceden haşlayarak pilavın kıvamının bozulmasını önleyebilirsiniz.
- Pilavı dinlendirdikten sonra karıştırın, böylece taneleri birbirine yapışmaz.
- İsterseniz içine küp doğranmış domates veya biber de ekleyebilirsiniz.
Servis Önerisi:
- Yoğurt ve turşu ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
