Tam Tutturan Mercimek Köftesi Tarifi: Püf Noktalarıyla Lezzet Şöleni
Mercimek köftesi, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek olarak sofralarımızın vazgeçilmezleri arasında yer alır. Ancak bazen köftelerin dağılması veya kıvamının tutmaması hayal kırıklığı yaratabilir. İşte, tam tutan ve lezzetinden ödün vermeyen mercimek köftesi yapmanın sırlarını adım adım anlatıyoruz. Bu tarifle, köfteleriniz hem şeklini koruyacak hem de damaklarınızı şenlendirecek.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet büyük soğan (rendelenmiş)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası tercihinize göre)
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 2-3 yeşil soğan (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 limonun suyu
- 1 su bardağı sıcak su (gerekirse ekstra)
Yapılışı: Adım Adım Tam Tutturan Köfte
- Mercimeği yıkayın: Kırmızı mercimeği bol suda yıkayarak süzün. Bir tencereye alıp üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fazla suyunu süzmeyi unutmayın; mercimekler hafif nemli kalmalı, çok ıslak olmamalı.
- Bulgurla buluşturun: Pişen mercimeği sıcakken geniş bir kaba alın ve üzerine ince bulguru ekleyin. Karıştırarak bulgurun mercimeğin sıcağıyla şişmesini sağlayın. Bu, köftenin kıvamını tutturmanın en önemli adımıdır. 10-15 dakika dinlendirin.
- Soğanı kavurun: Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurarak kokusunu çıkarın.
- Karıştırma işlemi: Kavurduğunuz soğanlı salçayı, dinlenmiş mercimek-bulgur karışımına ekleyin. Maydanoz, yeşil soğan, kimyon, pul biber, tuz, karabiber ve limon suyunu da ilave edip iyice yoğurun. Eğer karışım çok kuruysa, yavaş yavaş sıcak su ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvam elde edin.
- Şekil verin: Karışımı buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin (bu, köftelerin daha iyi şekil almasını sağlar). Ardından, ıslattığınız avuç içlerinizle köfteleri istediğiniz şekle getirin. Silindir veya yuvarlak formda hazırlayabilirsiniz.
- Servis edin: Köfteleri marul yaprakları veya taze nanelerle süsleyerek servis yapın. Yanında limon dilimleri ve nar ekşisi ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları: Köftelerinizin Dağılmaması İçin
- Mercimeği fazla pişirmeyin; aşırı yumuşak mercimek köftenin dağılmasına neden olur. Pişme süresini kontrol edin ve süzdükten sonra fazla suyunu buharlaştırmak için bir süre bekletin.
- Bulgur ince olmalı; kalın bulgur köftenin kıvamını bozabilir ve şekil almasını zorlaştırabilir.
- Dinlendirme önemli: Köfte karışımını buzdolabında dinlendirmek, malzemelerin birbirine kenetlenmesine yardımcı olur ve şekil vermeyi kolaylaştırır.
- Su eklerken dikkat: Karışımı çok ıslak yapmayın; yavaş yavaş sıcak su ekleyerek ideal kıvamı yakalayın. Ele yapışmayan, ancak kolay şekil alan bir yoğunluk hedefleyin.
Bu tarifle, tam tutan ve nefis mercimek köfteleri yapmak artık çok kolay! Deneyen herkesten övgüler alacağınız bu pratik lezzet, özellikle vejetaryen beslenenler ve sağlıklı atıştırmalık arayanlar için ideal. Afiyet olsun! |
