Tam Ölçülü Mercimek Köftesi Tarifi
Mercimek köftesi, hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. İşte tam ölçülerle, pratik ve nefis bir mercimek köftesi tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet büyük soğan (rendelenmiş)
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 2 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 2-3 adet taze soğan (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım limonun suyu
- 2 su bardağı su
Yapılışı:
- Kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı su ekleyip orta ateşte haşlayın. Mercimekler suyunu çekip yumuşayınca ocaktan alın.
- Haşlanmış mercimeklerin üzerine ince bulguru ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp 15-20 dakika dinlendirin. Bu sürede bulgur, mercimeğin buharıyla şişecek ve yumuşayacaktır.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın, rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
- Kavrulan soğan ve salçayı, mercimek-bulgur karışımına ekleyin. Tuz, kimyon, pul biber ve karabiberi de ilave edip iyice karıştırın.
- Karışım ılındıktan sonra ince kıyılmış maydanoz, taze soğan ve limon suyunu ekleyerek elinizle yoğurun. Kıvamının köfte şekli vermeye uygun olması gerekir; eğer çok sertse biraz su, çok yumuşaksa biraz bulgur ekleyebilirsiniz.
- Hazır olan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizle köfte şekli verin.
- Mercimek köftelerini servis tabağına alın, dilerseniz marul yaprakları ve limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri fazla pişirmemeye dikkat edin; aşırı yumuşak olursa köfteler dağılabilir.
- Bulgurun mercimeğin buharıyla şişmesi için tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve karıştırmayın.
- Köfte karışımını soğuduktan sonra şekil verin, böylece daha kolay yoğurursunuz.
- İsteğe bağlı olarak nar ekşisi veya farklı baharatlarla lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Bu tarifle, tam kıvamında ve lezzetli mercimek köfteleri yapabilir, sevdiklerinizle keyifle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
