Tahin Soslu Mercimekli Börek Tarifi
Malzemeler (yaklaşık 6-8 kişilik):
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket instant maya (veya 20g yaş maya)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz, karabiber
- Yarım demet maydanoz
- 1 su bardağı tahin
- Yarım su bardağı su
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- Susam veya çörek otu (üzeri için)
Hazırlık Süresi:
- 30 dakika hazırlık
- 20 dakika pişirme
- Toplam: 50 dakika
Yapılışı:
1. Hamurun Hazırlanması
- Derin bir kasede un, tuz ve instant mayayı karıştırın
- Ilık su ve sıvı yağı ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun
- Hamurun üzerini örtüp en az 30 dakika mayalanmaya bırakın
2. Mercimekli İç Harcın Hazırlanması
- Mercimeği yıkayıp üzerini geçecek kadar su ile haşlayın
- Soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağında kavurun
- Haşlanmış mercimeği, baharatları ekleyip 5 dakika daha pişirin
- Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın
3. Tahin Sosunun Hazırlanması
- Tahin, su, limon suyu ve rendelenmiş sarımsağı iyice çırpın
- Kıvamı yoğun olursa biraz daha su ekleyebilirsiniz
4. Böreğin Şekillendirilmesi
- Mayalanan hamuru iki eşit parçaya bölün
- Her parçayı ince bir şekilde açın
- Açılan hamurun üzerine tahin sosunun yarısını sürün
- Mercimekli harçtan yayıp rulo şeklinde sarın
- Diğer hamura da aynı işlemi uygulayın
5. Pişirme
- Yağlanmış fırın tepsisine börekleri yerleştirin
- Üzerlerine kalan tahin sosunu sürün
- Susam veya çörek otu serpin
- 180°C önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika altın rengi alana kadar pişirin
Püf Noktaları:
- Hamurun iyi mayalanması için ılık bir ortamda bekletin
- Mercimekleri fazla pişirmeyin, dağılmasın
- Tahin sosunu çok sulu yapmamaya dikkat edin
- Böreği sıcakken servis yapın
Servis Önerisi:
- Yoğurt veya ayran ile servis edebilirsiniz
- Üzerine nane ve pul biber serperek sunabilirsiniz
|
