Sürekli Mercimek Çorbası Nedir?
Sürekli mercimek çorbası, geleneksel Türk mutfağında özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen, besleyici ve doyurucu bir çorba çeşididir. Adını, genellikle evlerde sürekli pişirilip tüketilmesinden alır. Kırmızı mercimek, soğan, havuç ve baharatlerle hazırlanan bu çorba, pratik yapımı ve lezzetiyle sevilir. İster ana yemek öncesi başlangıç, ister tek başına hafif bir öğün olarak tercih edilebilir. Ayrıca, lif ve protein açısından zengin olması, onu sağlıklı bir seçenek haline getirir. Bu yazıda, evde kolayca yapabileceğiniz sürekli mercimek çorbasının tarifini adım adım anlatacağım.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
Aşağıdaki malzemeleri hazırlayarak çorbanızı pişirmeye başlayabilirsiniz: - 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
- 1 adet patates (isteğe bağlı, küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 6-7 su bardağı sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı, acı sevenler için)
- 1 tatlı kaşığı kimyon (aroma katması için)
- Limon dilimleri (servis için)
- Maydanoz veya nane (servis için, ince kıyılmış)
Yapılışı: Adım Adım Tarif
Sürekli mercimek çorbasını hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edin: - İlk olarak, kırmızı mercimeği bir süzgece alarak soğuk suda yıkayın ve süzün. Bu, mercimeğin temizlenmesini sağlar.
- Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar, yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
- Soğanlar yumuşadığında, domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. Salçanın rengi açılıncaya kadar karıştırın, bu çorbaya derin bir tat katacaktır.
- Havucu ve isteğe bağlı olarak patatesi ekleyin, birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Sebzelerin hafifçe yumuşamasını sağlayın.
- Yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin ve 1-2 dakika karıştırarak mercimeklerin yağla buluşmasını sağlayın.
- Sıcak suyu veya et suyunu tencereye ekleyin. Su kaynamaya başlayınca, ocağın ateşini kısık seviyeye getirin ve tencerenin kapağını kapatın.
- Çorbayı, mercimekler ve sebzeler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Mercimekler piştikten sonra, çorbayı blender ile pürüzsüz hale getirin. Eğer daha kıvamlı bir çorba isterseniz, bir kısmını blender yapmadan bırakabilirsiniz.
- Son olarak, tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kimyonu ekleyip 5 dakika daha pişirin. Baharatların aromasının çorbaya geçmesini sağlayın.
- Çorbayı ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Servis yaparken üzerine ince kıyılmış maydanoz veya nane serpin, yanında limon dilimleri ile sıcak olarak sunun.
Püf Noktaları ve Öneriler
Sürekli mercimek çorbasını daha lezzetli hale getirmek için şu ipuçlarını deneyebilirsiniz: - Çorbayı pişirirken et suyu kullanmak, daha zengin bir tat elde etmenizi sağlar. Vejetaryenler için sadece su da kullanabilirsiniz.
- Mercimeklerin pişme süresi, taze olmalarına bağlı olarak değişebilir. Eğer sert kalırsa, biraz daha pişirme süresini uzatın.
- Çorbayı blender ile çekmeden önce soğumasını bekleyin, bu şekilde daha güvenli bir işlem yapabilirsiniz.
- Servis sırasında limon sıkmak, çorbadaki demir emilimini artırır ve tazelik katar. Ayrıca, yanında sıcak ekmek veya lavaş ile servis edebilirsiniz.
- Eğer çorbanın kıvamı çok koyu olursa, biraz sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz. Tam tersi, kıvamı sıvı ise bir süre daha pişirerek koyulaştırabilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde kolayca sürekli mercimek çorbası yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! Eğer denediyseniz, yorumlarınızı bekliyorum. |
