Sarı mercimek ile neler yapılabilir? hangi tarifler var?

Sarı mercimek, hafif aroması, hızlı pişme süresi ve besleyici özellikleriyle mutfaklarda sıkça kullanılan bir bakliyattır. Protein, lif, demir ve folat açısından zengin olan sarı mercimek, vejetaryen ve vegan beslenmede de önemli bir rol oynar. İşte sarı mercimekle yapabileceğiniz lezzetli ve pratik tarifler:

Bu çorba, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak sağlıklı bir seçenektir.

• Malzemeler: 1 su bardağı sarı mercimek, 1 soğan, 1 havuç, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kimyon, tuz, karabiber, 6 su bardağı su veya sebze suyu.
• Yapılışı: Soğan ve sarımsakları zeytinyağında kavurun. Küp küp doğranmış havucu ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Sarı mercimekleri ilave edin, suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Mercimekler yumuşayınca kimyon, tuz ve karabiberle tatlandırın. Dilerseniz blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.

Pratik ve doyurucu bir ana yemek veya meze alternatifi.

• Malzemeler: 1 su bardağı sarı mercimek, 1 soğan, 2-3 yemek kaşığı un veya galeta unu, 1 çay kaşığı kırmızı biber, tuz, maydanoz, zeytinyağı.
• Yapılışı: Sarı mercimeği haşlayıp soğutun. Rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, baharatlar ve unu ekleyip karıştırın. Ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun. Köfte şekli verip az yağda veya fırında pişirin. Yanında yoğurtla servis edebilirsiniz.

Hafif ve besleyici bir salata, öğle yemeği için ideal.

• Malzemeler: 1 su bardağı sarı mercimek, 1 domates, 1 salatalık, 1 kırmızı soğan, maydanoz, zeytinyağı, limon suyu, tuz, sumak.
• Yapılışı: Haşlanmış sarı mercimeği soğutun. Küp küp doğranmış sebzeler ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve sumakla sosunu hazırlayıp karıştırın. Soğuk servis yapın.

Tencerede pişen bu yemek, ana öğün olarak tüketilebilir.

• Malzemeler: 1 su bardağı sarı mercimek, 1 soğan, 2 domates, 1 yeşil biber, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, baharatlar (kekik, kimyon), tuz, sıvı yağ.
• Yapılışı: Soğan ve sarımsağı yağda kavurun. Doğranmış biber ve domatesleri ekleyip pişirin. Salçayı ilave edin, sarı mercimek ve suyu koyup pişmeye bırakın. Baharatlarla tatlandırıp sıcak servis yapın.

Pirinç pilavına alternatif olarak deneyebileceğiniz bir tarif.

• Malzemeler: 1 su bardağı sarı mercimek, 1 soğan, 1 su bardağı bulgur veya pirinç, 2 su bardağı sıcak su, tuz, karabiber, zeytinyağı.
• Yapılışı: Soğanı zeytinyağında kavurun. Yıkanmış sarı mercimek ve bulguru/pirinci ekleyip birkaç dakika çevirin. Sıcak su, tuz ve baharatları ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Demlendikten sonra servis yapın.

Geleneksel kısıra farklı bir yorum.

• Malzemeler: 1 su bardağı sarı mercimek, 1 soğan, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, zeytinyağı, tuz, maydanoz, dereotu, domates salçası.
• Yapılışı: Haşlanmış sarı mercimeği soğutun. İnce doğranmış soğan, yeşillikler ve baharatları ekleyin. Nar ekşisi, zeytinyağı ve salçayla karıştırıp servis edin.

Glutensiz ve besleyici bir fırın ürünü.

• Malzemeler: 1 su bardağı haşlanmış sarı mercimek, 2 yumurta, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 paket kabartma tozu, tuz, isteğe bağlı baharatlar.
• Yapılışı: Tüm malzemeleri blenderdan geçirip pürüzsüz bir hamur elde edin. Yağlanmış kek kalıbına döküp 180°C fırında 30-35 dakika pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyin.

Bu tariflerle sarı mercimeğin mutfaktaki çok yönlülüğünü keşfedebilir, sağlıklı ve lezzetli öğünler hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!