Salçasız Mercimek Çorbası Tarifi
Mercimek çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve besleyici yemeklerinden biridir. Geleneksel olarak salça ile yapılsa da, salçasız versiyonu daha hafif ve doğal bir tat sunar. Bu tarif, özellikle salçaya alerjisi olanlar, sade bir lezzet arayanlar veya malzeme kısıtlaması nedeniyle salça kullanmak istemeyenler için ideal. İşte salçasız mercimek çorbasının yapım aşamaları:
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı, lezzet katması için)
- 6-7 su bardağı su veya sebze suyu (kıvamı için ayarlanabilir)
- 1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
- Limon dilimleri (servis için)
- Taze maydanoz (servis için)
Hazırlık Süreci
- Kırmızı mercimeği yıkayın ve bir kasede suda bekletin (en az 15 dakika, bu mercimeğin daha kolay pişmesini sağlar).
- Soğanı ince doğrayın, havuç ve patatesi küp küp doğrayarak hazırlayın.
Yapılışı
- Orta boy bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun (yaklaşık 3-4 dakika).
- Havuç ve patatesi tencereye ekleyin, 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. Bu, sebzelerin aromasını ortaya çıkarır.
- Süzülmüş mercimeği tencereye ekleyin ve 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Mercimek hafifçe renk değiştirebilir.
- Üzerine su veya sebze suyunu ekleyin. Defne yaprağını ve baharatları (tuz, karabiber, kimyon) ilave edin. Kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Pişme süresi sonunda, çorbayı ocaktan alın ve bir el blenderı ile pürüzsüz hale getirin. Kıvamı çok koyu gelirse, biraz sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.
- Son bir kez tadına bakıp baharatları ayarlayın. Defne yaprağını çıkarın.
Servis Önerisi
- Çorbayı sıcak servis yapın. Üzerine taze maydanoz serpin ve yanında limon dilimleri ile sunun. Limon sıkmak, çorbanın lezzetini dengeler ve daha ferah bir tat verir. İsterseniz bir dilim ekmek veya kızarmış crouton ile servis edebilirsiniz.
İpuçları ve Notlar
- Salça olmadığı için, çorbanın lezzetini artırmak için sebzeleri iyice kavurmak önemlidir. İsteğe bağlı olarak sarımsak ekleyebilirsiniz (soğanla birlikte kavurarak).
- Çorbanın kıvamını kontrol edin; daha koyu seviyorsanız daha az su kullanın. Vegan veya vejetaryen bir seçenek için sebze suyu tercih edin.
- Bu tarif, yaklaşık 4-6 kişilik porsiyon için uygundur. Pişirme süresi, tencerenin tipine ve ocağın gücüne göre değişebilir, bu nedenle mercimeklerin yumuşaklığını kontrol edin.
- Salçasız yapmak, çorbayı daha hafif hale getirir ve mercimeğin doğal tadını öne çıkarır. Deneysel olarak farklı baharatlarla (örneğin, kekik veya nane) zenginleştirebilirsiniz.
|
