Sade Mercimek Çorbası Tarifi
Sade mercimek çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en besleyici çorbalarından biridir. Genellikle kırmızı mercimek kullanılarak yapılır ve unlu veya unsuz olarak hazırlanabilir. Un, çorbanın kıvamını yoğunlaştırmak için kullanılan geleneksel bir malzemedir, ancak isteğe bağlı olarak atlanabilir. Aşağıda, hem unlu hem de unsuz versiyonları içeren detaylı bir tarif bulacaksınız.
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates (isteğe bağlı, kıvam için)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 yemek kaşığı un (unlu versiyon için; unsuz yapmak isterseniz atlayın)
- 6-7 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı limon suyu (servis sırasında)
Yapılışı:
- Mercimeği yıkayın ve bir kaseye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyip 10-15 dakika bekletin. Bu, pişme süresini kısaltır ve gazını alır.
- Soğanı ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp doğrayarak hazırlayın.
- Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Eğer unlu yapmayı tercih ediyorsanız, soğanlar kavrulduktan sonra unu ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. Un, çorbanın kıvamını yoğunlaştıracaktır. Unsuz yapıyorsanız, bu adımı atlayın.
- Doğranmış havuç ve patatesi tencereye ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Süzülmüş mercimeği tencereye ekleyin ve karıştırarak 1-2 dakika daha pişirin.
- Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin, tuz ve baharatları ilave edin. Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısın ve mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Pişen çorbayı ocaktan alın ve bir blender ile pürüzsüz hale getirin. Eğer blender yoksa, bir süzgeçten geçirerek ezebilirsiniz.
- Çorbayı tekrar tencereye alıp bir taşım kaynatın, gerekirse kıvamını ayarlamak için biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Servis sırasında limon suyu ekleyerek sıcak sıcak ikram edin. İsteğe bağlı olarak kırmızı pul biber veya nane ile süsleyebilirsiniz.
Unlu mu, Unsuz mu Olmalı?
Un, geleneksel olarak mercimek çorbasında kıvam verici olarak kullanılır ve çorbayı daha yoğun, kremsi bir hale getirir. Ancak, un eklemek istemiyorsanız, unsuz versiyonu da gayet lezzetli ve hafif olacaktır. Unsuz yaparken, patates eklemek veya pişen çorbayı daha uzun süre blender'dan geçirerek kıvamı dengeleyebilirsiniz. Ayrıca, un yerine 1-2 yemek kaşığı pirinç ekleyerek de kıvamı artırabilirsiniz. Bu, özellikle gluten hassasiyeti olanlar için iyi bir alternatiftir. Sonuçta, tercih size kalmış: unlu versiyon daha doyurucu, unsuz ise daha hafif ve sağlıklı bir seçenektir.
Püf Noktaları:
- Mercimeği önceden bekletmek, pişme süresini kısaltır ve gaz sorununu azaltır.
- Çorbayı blender'dan geçirirken sıcakken dikkatli olun, buhar yanıklara neden olabilir.
- Limon suyunu servis sırasında ekleyin, böylece çorbanın rengi ve lezzeti korunur.
- Kıvamı kontrol edin; çok koyu olursa sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.
|
