Refika'nın Mercimek Çorbası Tarifi ve Yapılışı
Refika Birgül'ün klasikleşmiş mercimek çorbası tarifi, geleneksel lezzetlere getirdiği modern dokunuşlarla öne çıkar. İşte detaylı tarif ve püf noktaları:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1,5 litre sıcak su veya et suyu
- Tuz ve karabiber
- Limon suyu (servis için)
Sosu İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı nane
Yapılışı:
- Mercimeği yıkayıp süzün. Soğanı ince ince doğrayın, havucu ve patatesi küp küp doğrayın.
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alıp soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Unu ekleyip 1-2 dakika kavurmaya devam edin.
- Doğranmış havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Mercimeği, kırmızı biberi ve kimyonu ilave edip karıştırın.
- Sıcak suyu veya et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra altını kısıp mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.
- Pişen çorbayı blenderdan geçirip pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın, bir taşım daha kaynatın.
Sos Hazırlığı:
- Küçük bir tavada tereyağını eritin.
- Kırmızı biberi ekleyip 1 dakika kavurun, naneyi ilave edip ocaktan alın.
Servis:
- Çorbayı kaselere alın, üzerine hazırladığınız sosu gezdirin.
- Yanında limon dilimleri ile servis yapın.
Refika'nın Püf Noktaları:
- Mercimekleri önceden yıkayıp bekletmeyin, direkttttttt kullanın.
- Unu iyice kavurursanız çorbanın kokusu daha hoş olur.
- Sosu çok yakmamaya dikkat edin, tereyağı köpürdüğünde ocaktan alın.
- Çorbayı blenderdan geçirdikten sonra kıvamı koyu gelirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
|
