Pırasalı Yeşil Mercimekli Börek Tarifi
Bu tarif, geleneksel börek lezzetini sağlıklı ve besleyici bir içerikle birleştiriyor. Pırasanın hafifliği ve yeşil mercimeğin protein değeriyle, hem doyurucu hem de lezzetli bir börek hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz. İşte detaylı tarif:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 4 adet yufka (taze veya dondurulmuş)
- 2 orta boy pırasa (beyaz ve açık yeşil kısımları)
- 1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ (böreği yağlamak için)
- 1 su bardağı yoğurt (iç harcı ve üstü için)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- Tuz, karabiber, kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kimyon (aroma için)
Hazırlık Süresi:
- Mercimek haşlama: 20-25 dakika (önceden yapılabilir)
- İç harç hazırlama: 15 dakika
- Börek şekillendirme: 10 dakika
- Pişirme: 25-30 dakika
- Toplam süre: yaklaşık 70-80 dakika
Yapılışı:
- İlk olarak, yeşil mercimeği yıkayıp, bir tencereye alın. Üzerini iki parmak geçecek şekilde su ekleyip, orta ateşte yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 20-25 dakika). Haşlandıktan sonra süzün ve bir kenara alın.
- Pırasaları ince ince doğrayın ve soğanı küp küp kesin. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Doğranmış pırasaları tavaya ekleyin ve yumuşayıp renkleri dönene kadar (yaklaşık 10 dakika) kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip karıştırın.
- Haşlanmış yeşil mercimeği pırasalı karışıma ekleyin, birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın. İç harcın soğumasını bekleyin (sıcakken yufkayı yumuşatabilir).
- Bir kasede yoğurdu çırpın ve iç harcın yarısını ekleyip karıştırarak harcı nemlendirin. Bu, böreğin daha lezzetli olmasını sağlar.
- Yufkaları tezgaha serin, her birini dörde bölün (dilimler halinde). Dilimlerin üzerine sıvı yağ sürün, ardından iç harcı eşit şekilde yayın ve rulo şeklinde sarın.
- Yağlanmış bir fırın tepsisine börekleri aralıklı yerleştirin. Yumurtayı çırpıp böreklerin üzerine sürün, isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkarıp 5-10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.
İpuçları ve Notlar:
- Yeşil mercimeği önceden haşlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz; bu, hazırlık süresini kısaltır.
- İç harcı tamamen soğutmazsanız, yufkalar ıslanıp yırtılabilir, bu yüzden soğumasını bekleyin.
- Böreği kızartma yerine fırında pişirerek daha hafif bir seçenek elde edebilirsiniz; sıvı yağ yerine fırça ile az miktarda sürebilirsiniz.
- Servis sırasında yoğurt veya cacık ile sunabilir, besleyici bir öğün olarak tüketebilirsiniz. Bu tarif, vejetaryen beslenenler için de uygundur.
|
