Oktay Usta'nın Mercimek Köftesi Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet büyük soğan
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı salça (isteğe bağlı)
- 1 demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Limon suyu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Mercimeği yıkayıp tencereye alın, üzerine 2 su bardağı su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın.
- Haşlanan mercimeği ocaktan alıp üzerine bulguru ekleyin ve karıştırarak bulgurların şişmesini sağlayın.
- Bir tavada ince doğranmış soğanı sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavurun, salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Soğanlı karışımı mercimekli bulgura ekleyin, baharatları ve ince kıyılmış maydanozu ilave edip iyice yoğurun.
- Limon suyu ekleyip tekrar yoğurarak köfte harcının kıvamını kontrol edin.
- Harcı buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle şekil vererek köfteleri hazırlayın.
- Servis tabağına alıp marul, turp veya limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri çok fazla haşlamamaya dikkat edin, aksi halde köfteler yumuşak olabilir.
- Bulgurun iyice şişmesi için mercimek sıcakken ekleyip karıştırın.
- Köfte harcını dinlendirmek, şekil vermeyi kolaylaştırır ve lezzetin oturmasını sağlar.
|
