Oktay Usta'nın Salçalı Mercimek Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 6 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
Sosu İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yapılışı:
1. Mercimek Hazırlığı:
- Kırmızı mercimeği yıkayın ve süzün. Bu, çorbanın daha berrak olmasını sağlar.
2. Sebzeleri Kavurma:
- Bir tencereye zeytinyağını alın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
3. Salça Eklenmesi:
- Domates salçasını ve isteğe bağlı biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Salçanın yanmamasına dikkat edin.
4. Mercimek ve Suyun Eklenmesi:
- Yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin ve 1-2 dakika karıştırın.
- Üzerine sıcak su veya et suyunu ilave edin. Defne yaprağını ekleyin.
5. Pişirme:
- Tencerenin kapağını kapatıp, mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
6. Baharatların Eklenmesi:
- Mercimek ve sebzeler iyice yumuşadıktan sonra tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip 5 dakika daha pişirin.
7. Blender ile Pürüzsüzleştirme:
- Çorbayı ocaktan alın ve defne yaprağını çıkarın. Bir blender kullanarak çorbayı pürüzsüz bir kıvama getirin. Dilerseniz tel süzgeçten de geçirebilirsiniz.
8. Sos Hazırlama:
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Kırmızı toz biberi ekleyip 1-2 saniye kavurun (yanmamasına dikkat edin).
9. Servis:
- Çorbayı kaselere alın ve üzerine hazırladığınız sosu gezdirin. Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
İpuçları:
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Et suyu kullanırsanız, çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır.
- Blender kullanmadan, sebzeleri çatalla ezerek de püre haline getirebilirsiniz, bu daha geleneksel bir dokudur.
|
