Oktay Usta'nın Mercimek Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 6 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yapılışı:
- Mercimekleri yıkayıp süzün.
- Soğanı küp küp doğrayın, havucu ve patatesi küp şeklinde doğrayın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Mercimekleri ilave edin, unu ekleyip 1 dakika karıştırarak kavurun.
- Suyu ekleyin, tuz ve baharatları ilave edip kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte mercimek ve sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Pişen çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin, kırmızı toz biberi ekleyip 1 dakika kavurun.
- Çorbayı servis kaselerine alın, üzerine tereyağlı biberi gezdirerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimeklerin iyice yıkanması çorbanın renginin güzel olmasını sağlar.
- Unu kavururken yakmamaya dikkat edin, aksi halde çorba acı olabilir.
- Çorbayı blenderdan geçirmeden önce biraz soğumasını bekleyin.
- Tereyağlı biber sosunu çok kavurmayın, yanarsa acı bir tat oluşur.
|
