Nohutlu Yeşil Mercimekli Yoğurtlu Çorba Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış veya konserve)
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 litre su veya et suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- Taze nane veya maydanoz (servis için)
Hazırlık Süresi: 15 dakika (nohut önceden haşlanmışsa)
Pişirme Süresi: 30-35 dakika
Yapılışı:
- Öncelikle, yeşil mercimeği yıkayıp süzün. Eğer nohut kuru ise bir gece önceden suda bekletin ve haşlayın.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun, ardından domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Havucu ve yeşil mercimeği ekleyin, 2-3 dakika daha kavurun.
- Üzerine su veya et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Haşlanmış nohutları ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- Başka bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu çırpın, pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Yoğurtlu karışıma, tencereye eklemeden önce birkaç kepçe sıcak çorbadan yavaş yavaş ekleyip ılıştırın (bu, yoğurdun kesilmesini önler).
- Ilıyan yoğurtlu karışımı tencereye yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynayınca ocağın altını kısın ve 5-10 dakika daha pişirin.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı pul biberi ekleyip karıştırın.
- Servis yapmadan önce üzerine taze nane veya maydanoz serperek sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Nohut ve mercimekleri önceden haşlayarak pişirme süresini kısaltabilirsiniz.
- Yoğurtlu karışımı eklerken yavaşça karıştırmak, çorbanın kıvamının bozulmamasını sağlar.
- Daha koyu bir kıvam isterseniz, un miktarını biraz artırabilirsiniz.
- Çorbayı dinlendirdikten sonra servis yapmak, lezzetinin daha iyi oturmasını sağlar.
|
