Mercimekli Yalancı Köfte Tarifi
Mercimekli yalancı köfte, geleneksel köfte lezzetini vejetaryen bir şekilde sunan, besleyici ve lezzetli bir yemektir. Kırmızı mercimek, bulgur ve baharatlarla hazırlanan bu pratik tarif, hem ana öğünlerde hem de atıştırmalık olarak tercih edilebilir. İşte adım adım mercimekli yalancı köfte tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet büyük soğan (rendelenmiş)
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 su bardağı sıcak su (gerekirse ekleyin)
- Limon suyu (servis için)
- Marul, turşu veya nar ekşisi (servis önerisi)
Hazırlık Süresi:
- Toplam süre: yaklaşık 40 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Pişirme: 25 dakika
Yapılışı:
- Kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini iki parmak geçecek şekilde su ekleyip orta ateşte haşlayın. Mercimekler yumuşayınca ve suyunu çekince ocaktan alın.
- Haşlanmış mercimeğin üzerine ince bulguru ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp 10-15 dakika dinlendirin. Bu, bulgurun mercimeğin buharıyla yumuşamasını sağlar.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından domates salçasını ve biber salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Kavurduğunuz salçalı soğan karışımını mercimek ve bulgur karışımına ekleyin. Kimyon, karabiber ve tuzu ilave edip iyice karıştırın.
- Karışım ılındıktan sonra, ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve ellerinizi ıslatarak karışımı yoğurun. Eğer karışım çok kuruysa, az miktarda sıcak su ekleyip kıvam almasını sağlayın.
- Yoğurma işlemi bittikten sonra, karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp köfte şekli verin. İsterseniz köfteleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin.
- Mercimekli yalancı köfteleri servis tabağına alın, üzerine limon suyu gezdirin. Yanında marul, turşu veya nar ekşisi ile servis yapın.
İpuçları:
- Köftelerin daha lezzetli olması için karışımı buzdolabında 30 dakika dinlendirebilirsiniz.
- Vegan bir seçenek için salça ve baharatları kontrol edin, hayvansal içerik olmadığından emin olun.
- Eğer köfteler dağılıyorsa, biraz daha bulgur veya 1 yemek kaşığı un ekleyerek kıvamını güçlendirebilirsiniz.
Bu tarifle, sağlıklı ve doyurucu bir öğün hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
