Mercimekli Sıkma Nedir?
Mercimekli sıkma, özellikle Ege Bölgesi'nde yaygın olarak tüketilen, ince açılmış hamurun kıymalı veya mercimekli harçla doldurularak sac üzerinde pişirildiği lezzetli bir börek çeşididir. Pratik ve doyurucu olması nedeniyle kahvaltılarda veya ana öğünlerde tercih edilir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz mercimekli sıkma tarifi:
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- Hamuru için
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- İç harcı için
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Yarım demet maydanoz
- Üzeri için
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ
Hazırlık Aşamaları:
- Mercimekleri yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ile haşlayın. Yumuşayınca suyunu süzün ve bir kenara alın.
- Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavurun. Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış mercimekleri, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip 5 dakika karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp ince kıyılmış maydanozu ilave edin ve soğumaya bırakın.
- Hamur için unu, tuzu, sıvı yağı ve ılık suyu yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. 15 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Her bezeyi mümkün olduğunca ince açın.
- Açılan hamurun yarısına mercimekli harçtan yayıp, diğer yarısını üzerine kapatarak kenarlarını bastırın.
- Sac veya teflon tavayı ısıtın. Sıkmaları arkalı önlü kızartın.
- Pişen sıkmaların üzerine eritilmiş tereyağı sürerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Hamuru ince açmak, sıkmanın kıtır olmasını sağlar.
- İç harcı soğuduktan sonra kullanın, hamurun yırtılmasını önler.
- Sac yerine fırında 200°C'de 15-20 dakika pişirebilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak iç harcına kıyma veya peynir ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu tarifle, Ege'nin sokak lezzetlerini evinize taşıyabilirsiniz. |
