Mercimekli Meze Tarifi: Malzemeler ve Yapılışı
Mercimekli meze, özellikle Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarında popüler, besleyici ve lezzetli bir başlangıç veya yan yemektir. Kırmızı mercimek, sebzeler ve baharatlarla hazırlanan bu mezeyi evde kolayca yapabilirsiniz. İşte detaylı tarif:
Gerekli Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş veya rendelenmiş)
- 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
- 1 adet domates (küp küp doğranmış veya rendelenmiş)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı, acı veya tatlı)
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 4 su bardağı su veya sebze suyu
- 1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı, aroma için)
- Taze maydanoz veya nane (servis için)
- Limon suyu (serviste üzerine sıkmak için)
Yapılış Adımları:
- Kırmızı mercimeği yıkayın ve bir süzgeçte süzülmeye bırakın. Bu, mercimeğin temizlenmesini ve pişme süresini kısaltmaya yardımcı olur.
- Orta boy bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.
- Soğanlar yumuşadığında, ezilmiş sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha karıştırarak kokusu çıkana kadar pişirin.
- Domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika daha soteleyerek salçanın rengi açılıncaya kadar karıştırın. Bu, salçanın acılığını alır ve lezzetini derinleştirir.
- Küp doğranmış havuç ve domatesi tencereye ekleyin, 2-3 dakika daha soteleyerek sebzelerin hafifçe yumuşamasını sağlayın.
- Yıkanmış kırmızı mercimeği tencereye ekleyin ve tüm malzemeleri birkaç dakika karıştırarak mercimeğin yağla kaplanmasını sağlayın.
- Kimyon, kırmızı toz biber, tuz ve karabiberi ekleyin, ardından su veya sebze suyunu ilave edin. İsteğe bağlı olarak defne yaprağını da ekleyebilirsiniz.
- Karışımı kaynamaya getirin, sonra ocağın ateşini kısarak kapağını kapatın. Mercimekler ve sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Mercimekler iyice yumuşadığında ve suyunu çektiğinde, ocaktan alın. Defne yaprağını çıkarın ve karışımı bir kaşıkla ezerek pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın. Dilerseniz blender kullanarak daha homojen bir meze elde edebilirsiniz.
- Mercimekli mezeyi oda sıcaklığına gelinceye kadar soğutun, ardından buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Bu, lezzetlerin birbirine karışmasını sağlar.
- Servis yapmadan önce, üzerine taze maydanoz veya nane serpin ve limon suyu sıkarak lezzetini zenginleştirin. Ekmek, pide veya krakerle birlikte sunabilirsiniz.
İpuçları ve Notlar:
- Mercimekli meze, buzdolabında kapalı bir kapta 3-4 gün saklanabilir. Soğuk servis edilmesi tavsiye edilir.
- Daha kremalı bir kıvam için, pişirme sonunda birkaç yemek kaşığı yoğurt veya zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
- Baharatları kişisel tercihinize göre ayarlayın; örneğin, sumak veya pul biber ekleyerek farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.
- Vejetaryen veya vegan bir seçenek için, sebze suyu kullanın ve yoğurt eklemeden servis yapın.
Bu tarifle, evde kolayca hazırlayabileceğiniz sağlıklı ve doyurucu bir meze elde edeceksiniz. Afiyet olsun! |
