Mercimekli Mantı Tarifi: Lezzetli ve Besleyici Bir Alternatif
Mercimekli mantı, geleneksel mantının vejetaryen bir versiyonudur. Hem sağlıklı hem de doyurucu olan bu tarif, özellikle kırmızı et tüketmeyenler için harika bir seçenektir. İşte adım adım mercimekli mantı tarifi:
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- Hamuru için
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- İç harcı için
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz ve karabiber
- Üzeri için
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 kase yoğurt
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- Nane ve kırmızı biber
Yapılışı:
- Hamur hazırlama
- Derin bir kasede unu eleyin, ortasını havuz şeklinde açın.
- Ilık su, tuz ve sıvı yağı ekleyip yavaşça karıştırarak hamuru yoğurun.
- Hamur kulak memesi kıvamına gelince, üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- İç harç hazırlama
- Mercimeği yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ile haşlayın (yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15-20 dakika).
- Suyunu süzüp bir kenara alın.
- Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
- Haşlanmış mercimeği, baharatları ekleyip 5 dakika daha pişirin ve soğumaya bırakın.
- Mantıları şekillendirme
- Dinlenmiş hamuru, un serpilmiş tezgahta ince bir şekilde açın.
- Küçük kareler (yaklaşık 2x2 cm) kesin veya mantı kesme aparatı kullanın.
- Her karenin ortasına bir çay kaşığı iç harç koyup, kenarlarını birleştirerek kapatın (üçgen veya klasik mantı şekli verebilirsiniz).
- Pişirme
- Büyük bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin.
- Mantıları kaynayan suya atıp, su yüzeyine çıkana kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika).
- Pişen mantıları kevgirle süzün.
- Sos ve servis
- Tereyağını eritip, salçayı ekleyip kavurun.
- İsteğe bağlı olarak nane ve kırmızı biber ekleyip 1-2 dakika daha pişirin.
- Yoğurdu bir kasede çırpın, sarımsak ekleyip karıştırabilirsiniz.
- Servis tabağına mantıları alın, üzerine yoğurt ve sosu gezdirip sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Mercimekli harcı daha lezzetli hale getirmek için ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz.
- Mantıları dondurucuda saklamak isterseniz, pişirmeden önce dondurup, kaynar suda çözmeden pişirebilirsiniz.
- Servis sırasında sumak veya pul biber serperek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu tarifle, hem pratik hem de besleyici bir öğün hazırlayabilirsiniz. |
