Mercimekli Köfte Tarifi: Malzemeler ve Yapılışı
Mercimekli köfte, Türk mutfağının sağlıklı ve lezzetli mezelerinden biridir. Kırmızı mercimek, ince bulgur ve baharatlarla hazırlanan bu nefis köfte, özellikle vejetaryenler için harika bir seçenektir. İşte mercimekli köfte yapmak için gereken malzemeler ve adım adım tarif:
Mercimekli Köfte İçin Gerekli Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet büyük soğan (rendelenmiş)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 2-3 yeşil soğan (ince doğranmış, isteğe bağlı)
- 1 limonun suyu
- 2-3 su bardağı sıcak su (gerekli miktarda)
Mercimekli Köftenin Yapılışı
- Kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama süresi yaklaşık 15-20 dakikadır. Suyunu çektiğinde ocaktan alın.
- Haşlanmış mercimeğin üzerine ince bulguru ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp 15-20 dakika dinlendirin. Bu sürede bulgur, mercimeğin buharıyla pişer ve yumuşar.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
- Kavrulan soğanlı salçayı, mercimek ve bulgur karışımının üzerine ekleyin. Kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu da ilave edip iyice karıştırın.
- Karışım ılındıktan sonra, ince kıyılmış maydanoz, yeşil soğan ve limon suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri elinizle yoğurarak homojen bir kıvam almasını sağlayın. Gerekirse az miktarda sıcak su ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.
- Hazırlanan köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizle şekil vererek köfteleri oluşturun. Köfteleri servis tabağına dizin.
- Mercimekli köfteleri, marul yapraklarıyla süsleyip limon dilimleri eşliğinde servis yapın. Afiyet olsun!
Püf Noktaları
- Mercimekleri fazla haşlamamaya dikkat edin; aksi halde köfteler yumuşak olabilir.
- Köfte harcını yoğururken, elinizi yakmamak için karışımın iyice ılımasını bekleyin.
- İsteğe bağlı olarak nar ekşisi veya farklı baharatlarla lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
|
