Mercimekli Köfte Tarifi: Lezzetli ve Besleyici Bir Alternatif
Mercimekli köfte, Türk mutfağının en sevilen ve sağlıklı lezzetlerinden biridir. Hem vejetaryenler hem de et yemeyenler için harika bir seçenek olan bu tarif, pratik ve doyurucudur. İşte mercimekli köfte yapımı için detaylı bir rehber:
Mercimekli Köfte İçin Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet büyük soğan (rendelenmiş)
- 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- İsteğe bağlı: nar ekşisi, marul veya roka ile servis için
Mercimekli Köfte Yapılışı
- İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama süresi yaklaşık 15-20 dakikadır. Suyunu çektiğinde ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Mercimek ılıkken, üzerine ince bulguru ekleyin ve karıştırın. Bulgurun mercimeğin sıcaklığıyla şişmesi için 10-15 dakika bekletin.
- Bu sırada, rendelenmiş soğanı bir tavada zeytinyağı ile hafifçe kavurun. Soğanlar yumuşayınca salçaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Ardından bu karışımı mercimek ve bulgur karışımına ekleyin.
- Sarımsak, kıyılmış maydanoz, kimyon, pul biber, karabiber, tuz ve limon suyunu da ekleyip tüm malzemeleri iyice yoğurun. Eğer karışım çok kuruysa, biraz daha zeytinyağı veya su ekleyerek kıvam almasını sağlayın.
- Karışım ele yapışmayacak kıvama geldiğinde, köfteleri şekillendirin. İsterseniz klasik köfte şekli verebilir veya küçük toplar halinde yuvarlayabilirsiniz.
- Mercimekli köfteleri servis tabağına alın. Yanında marul, roka, nar ekşisi veya limon dilimleri ile sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları ve Notlar
- Mercimekli köfteyi daha lezzetli hale getirmek için içine çiğ köfte baharatları ekleyebilirsiniz.
- Yoğurma işlemi sırasında karışımın soğuk olmamasına dikkat edin; bu, köftelerin daha iyi şekil almasını sağlar.
- Vegan bir seçenek için nar ekşisi yerine limon suyu kullanabilirsiniz.
- Mercimekli köfteyi buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz, ancak taze tüketmek daha lezzetli olacaktır.
|
