Mercimekli Köfte Tarifi: Malzemeler ve Hazırlanışı
Mercimekli Köfte Nedir?
Mercimekli köfte, özellikle Türk ve Orta Doğu mutfağında yaygın olan, sağlıklı ve lezzetli bir meze veya ana yemektir. Kırmızı mercimek, ince bulgur ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu köfteler, genellikle soğuk servis edilir ve limon suyu, zeytinyağı ile tatlandırılır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz mercimekli köfte tarifi:
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet büyük soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı biber salçası da kullanılabilir)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber (acı seviyenize göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1 demet maydanoz (ince doğranmış)
- 2-3 yeşil soğan (ince doğranmış)
- Yarım su bardağı sıcak su (gerekirse)
- Limon suyu (servis için)
- Marul veya roka yaprakları (servis için)
Hazırlanış Aşamaları:
- Mercimekleri yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ekleyip kaynatın. Mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fazla suyu varsa süzün ve sıcakken bulgurla karıştırın.
- Bulguru mercimek karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp 15-20 dakika dinlendirin, böylece bulgur mercimeğin suyunu çekecek ve yumuşayacaktır.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. Baharatları (kimyon, pul biber, karabiber) ekleyip karıştırarak ocaktan alın.
- Dinlenmiş mercimek-bulgur karışımına kavrulmuş soğanlı salçayı, ince doğranmış maydanozu ve yeşil soğanı ekleyin. Tuzunu ayarlayın ve tüm malzemeleri iyice yoğurun. Eğer karışım çok kuruysa, yavaş yavaş sıcak su ekleyerek kıvam almasını sağlayın.
- Karışımı ılındıktan sonra, elinizi ıslatarak köfte şekli verin. Köfteleri servis tabağına dizin.
- Üzerine limon suyu gezdirip, marul veya roka yaprakları ile süsleyerek servis yapın. Soğuk veya oda sıcaklığında tüketebilirsiniz.
İpuçları:
- Mercimekleri fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi halde köfteler yapışkan olabilir.
- Köfte karışımını yoğururken, elinizi ara sıra ıslatmak şekil vermeyi kolaylaştırır.
- İsteğe bağlı olarak içine nar ekşisi veya ceviz ekleyerek farklı lezzetler deneyebilirsiniz.
- Dinlendirme süresine dikkat edin, bu köftelerin kıvamı için önemlidir.
Bu tarifle, pratik ve besleyici mercimekli köfteleri keyifle hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
