Mercimekli Etli Bulgur Pilavı Tarifi
Mercimekli etli bulgur pilavı, Türk mutfağının besleyici, lezzetli ve doyurucu yemeklerinden biridir. Kırmızı mercimek ve etle zenginleştirilmiş bu pilav, hem pratik hem de ekonomik bir seçenektir. Özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak, ailenizle paylaşabileceğiniz nefis bir ana yemektir. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz detaylı tarif.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 300 gram kuşbaşı et (dana veya kuzu)
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 4 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
Hazırlık Süresi
- Mercimek yıkama ve bekletme: 10 dakika
- Doğrama ve pişirme: 30-40 dakika
- Toplam süre: yaklaşık 50 dakika
Yapılışı
- İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayın ve bir kaseye alarak üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 10 dakika bekletin. Bu, mercimeğin daha çabuk pişmesine yardımcı olur.
- Bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Kuşbaşı etleri ekleyip yüksek ateşte her yönü renk alana kadar kavurun. Etler suyunu salıp çekene kadar karıştırarak pişirin.
- Soğanı ince doğrayıp etlere ekleyin ve soğanlar yumuşayıp hafif pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
- Sarımsakları ince kıyıp tencereye ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun. Salçanın yanmaması için sürekli karıştırın.
- Süzülmüş mercimeği tencereye ekleyin ve 2-3 dakika mercimeklerle birlikte kavurun.
- Bulguru ekleyip birkaç dakika daha kavurarak bulgurun yağ ile iyice karışmasını sağlayın.
- Sıcak su veya et suyunu, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak kimyon ile defne yaprağını ekleyin. Karıştırıp kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatıp pilavı yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Suyu çekene kadar kontrol edin.
- Pilav piştikten sonra ocağı kapatın ve tencerenin altına bir bez veya ısıya dayanıklı bir yüzey koyarak 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Bu, pilavın daha lezzetli olmasını sağlar.
- Son olarak, pilavı bir kaşıkla karıştırıp servis tabağına alın. Sıcak servis yapın, yanında yoğurt veya salata ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Mercimekleri önceden ıslatmak, pişme süresini kısaltır ve pilavın daha yumuşak olmasını sağlar. Eğer vaktiniz yoksa, ıslatma adımını atlayabilirsiniz, ancak pişme süresi biraz uzayabilir.
- Etleri iyice kavurmak, pilavın lezzetini artırır. Etin yağlı kısımlarını kullanırsanız, daha az sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
- Pilavı pişirirken tencerenin kapağını sık sık açmamaya özen gösterin; bu, buhar kaybına neden olarak pilavın kıvamını bozabilir.
- Demleme süresi pilavın lezzetini dengeler, bu adımı atlamayın. Pilavı dinlendirdikten sonra karıştırın, böylece taneler birbirine yapışmaz.
- İsteğe bağlı olarak, pilavı sebzelerle (örneğin, havuç veya biber) zenginleştirebilirsiniz. Sebzeleri soğanla birlikte kavurarak ekleyin.
Sonuç
Mercimekli etli bulgur pilavı, hem besleyici hem de lezzetli bir yemek olarak sofralarınızı şenlendirecek. Bu tarifle, evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir ana yemekle ailenize ve misafirlerinize keyifli bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
