Hatay Usulü Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi
Hatay mutfağı, zengin baharatları ve lezzetli yemekleriyle ünlüdür. Mercimekli bulgur pilavı, bu bölgede sıkça yapılan, besleyici ve doyurucu bir yemektir. İşte Hatay usulü mercimekli bulgur pilavının yapım aşamaları:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 4 su bardağı sıcak su
- İsteğe bağlı: birkaç dal maydanoz (süslemek için)
Yapılışı:
- İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencerede üzerini geçecek kadar su ile haşlayın. Mercimekler yumuşayınca (yaklaşık 10-15 dakika) süzün ve kenara alın.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış mercimekleri tencereye ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak pişirin.
- İnce bulguru, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Sıcak suyu yavaşça ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynayınca ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatıp pilavı 15-20 dakika kadar pişirin. Suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
- Pilav piştikten sonra ocağı kapatın ve tencerenin üzerine bir bez veya kağıt havlu koyup kapağını kapatın. 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
- Son olarak, pilavı bir kaşıkla karıştırıp servis tabağına alın. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri fazla haşlamamaya dikkat edin, dağılabilirler.
- Pilavı demlendirmek, bulgurun daha iyi kıvam almasını sağlar.
- Hatay usulü için baharatları ayarlayabilirsiniz; daha acılı seviyorsanız pul biber miktarını artırabilirsiniz.
Bu tarif, Hatay'ın geleneksel lezzetlerinden biridir ve genellikle yanında yoğurt veya salata ile servis edilir. Afiyet olsun! |
