Mercimekli Bükme: Geleneksel Lezzetin Pratik Tarifi
Mercimekli bükme, Anadolu mutfağının sevilen hamur işi lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu yemek, özellikle kıymalı bükmenin vejetaryen versiyonu olarak da düşünülebilir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz mercimekli bükme tarifi:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- Yarım demet maydanoz
Hazırlık Aşamaları:
- Mercimekleri yıkayıp, üzerini iki parmak geçecek şekilde su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın
- Soğanları ince ince doğrayıp sıvı yağda kavurun
- Haşlanmış mercimekleri soğanlara ekleyin
- Baharatları ve tuzu ilave edip 5 dakika daha pişirin
- Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyin
Hamur Hazırlığı:
- Un ve tuzu karıştırıp ortasını havuz şeklinde açın
- Yavaş yavaş ılık su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun
- Hamuru 30 dakika dinlendirin
Şekil Verme ve Pişirme:
- Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın
- Bezeleri merdane ile incecik açın
- Açılan hamurların yarısına mercimekli harçtan yayın
- Diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını iyice kapatın
- Yağlanmış tavada veya sac üzerinde altın rengi olana kadar her iki tarafını pişirin
Servis Önerisi:
- Sıcak olarak servis yapın
- Yanında yoğurt veya ayran ile sunabilirsiniz
- Üzerine sumak serperek farklı bir lezzet katabilirsiniz
Püf Noktaları:
- Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin
- Mercimek içinin soğumasını bekleyin, sıcakken hamura koymayın
- Hamuru mümkün olduğunca ince açmaya çalışın
- Pişirirken orta ateş kullanın
Bu pratik tarifle, misafirlerinize veya ailenize Anadolu'nun otantik lezzetlerinden birini sunabilirsiniz. Afiyet olsun! | 
