Mercimekli Börek Nedir?
Mercimekli börek, geleneksel Türk mutfağının yaratıcı ve besleyici lezzetlerinden biridir. İç harcında kırmızı mercimek kullanılarak hazırlanan bu börek, hem vejetaryenler hem de et yemeyi sevenler tarafından beğenilir. Kıvamı yumuşak, lezzeti hafif baharatlı ve doyurucu olan mercimekli börek, özellikle çay saatleri veya misafir ağırlamak için ideal bir seçenektir. Oktay Usta, bu tarifiyle mercimeğin sağlıklı yapısını böreğin lezzetli dokusuyla birleştirerek pratik ve ekonomik bir alternatif sunuyor.
Mercimekli Börek İçin Malzemeler
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Yufka (6-8 adet, hazır veya ev yapımı)
- 1 su bardağı sıvı yağ (böreği yağlamak için)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- Çörek otu veya susam (serpmek için, isteğe bağlı)
Mercimekli Börek Yapılışı: Adım Adım Oktay Usta Tarifi
- Mercimekleri yıkayıp bir tencereye alın, üzerini iki parmak geçecek şekilde su ekleyip haşlayın. Mercimekler yumuşayınca ocaktan alıp süzün ve bir kenarda bekletin.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın, ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Sarımsakları ekleyip bir dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın. Haşlanmış mercimekleri tavaya ekleyin, kimyon, karabiber ve tuzu katıp 5 dakika kadar pişirin.
- Ocaktan alıp maydanozu karıştırın ve harcın soğumasını bekleyin.
- Yufkaları tezgaha serin, her bir yufkayı dörde bölün. Her parçanın üzerine hazırladığınız mercimek harçtan bir miktar koyup rulo şeklinde sarın veya üçgen katlayın.
- Börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin, üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve isteğe bağlı çörek otu veya susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, börekler altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Sıcak veya ılık olarak servis yapın, yanında yoğurt veya ayran ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları ve Oktay Usta'nın Önerileri
- Mercimekleri fazla haşlamamaya dikkat edin; aşırı yumuşak olursa harcın kıvamı bozulabilir. Haşlama suyunu süzdükten sonra mercimekleri ezmeyin, taneli kalması böreğin dokusunu güzelleştirir.
- Harcı soğutmadan yufkaya koymayın, aksi halde yufka ıslanıp yırtılabilir.
- Börekleri sararken iç harcı fazla kaçırmamaya özen gösterin; dengeli dağıtım, pişirme sırasında patlamayı önler.
- Fırın sıcaklığını kontrol edin, böreklerin üstü hızlı kızarmasına engel olmak için fırını orta ısıda tutun.
- Oktay Usta, böreğin daha gevrek olması için yufkaları hafifçe yağlayarak katlamanızı önerir.
Bu tarifle, evinizde kolayca lezzetli ve sağlıklı bir mercimekli börek yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
