Mercimekli börek nasıl yapılır, afyon usulü mü?

Mercimekli börek, geleneksel Türk mutfağının sağlıklı ve lezzetli bir hamur işi çeşididir. İç harcında kırmızı mercimek, soğan, baharatlar ve bazen diğer malzemeler kullanılarak hazırlanır. Bu börek, vejetaryen beslenenler için de harika bir seçenektir, çünkü genellikle et içermez. Afyon usulü börekler ise genellikle ince açılmış yufkalar ve tereyağı ile yapılan, özellikle Afyonkarahisar yöresine özgü bir tarzı ifade eder. Mercimekli börek, Afyon usulü hazırlanabilir; bu, daha gevrek ve yağlı bir dokuyu beraberinde getirir. Aşağıda, hem klasik mercimekli börek yapımını hem de Afyon usulüne uyarlanmış versiyonunu anlatacağım.

İlk olarak, iç harcı hazırlayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Haşlanmış mercimeği, tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyip 5-10 dakika karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp maydanozu ilave edin ve soğumaya bırakın.

Yufkaları hazırlayın: Afyon usulü için, yufkaları ince açılmış şekilde kullanın veya kendiniz incecik açabilirsiniz. Tereyağını eritin ve bir fırça yardımıyla yufkaların üzerine sürün. İç harcı yufkaların üzerine eşit şekilde yayın, sonra yufkayı rulo şeklinde sarın veya katlayarak tepsiye yerleştirin.

Tepsiyi yağlayın, börekleri dizdikten sonra üzerine kalan tereyağını ve sütü gezdirin. Susam veya çörek otu serperek önceden ısıtılmış 180°C fırında altın rengi alana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Afyon usulü börekler, genellikle daha ince yufka ve bol tereyağı ile yapılır, bu da böreğin daha gevrek ve lezzetli olmasını sağlar. Eğer Afyon usulü yapmak istiyorsanız, yufkaları mümkün olduğunca ince açın veya hazır ince yufka kullanın. Tereyağını eritirken, hafifçe kızdırarak böreğe daha yoğun bir aroma katabilirsiniz. Ayrıca, böreği pişirirken fırın sıcaklığını sabit tutun ve ara sıra kontrol ederek yanmamasını sağlayın. Bu usul, böreğin daha geleneksel ve zengin bir tat vermesine yardımcı olur.

Mercimekli börek, hem pratik hem de besleyici bir seçenektir. Afyon usulü ile hazırlandığında, daha özel bir dokunuş kazanır ve misafirlerinize sunmak için harika bir alternatif olur. Denemek isterseniz, yukarıdaki adımları takip ederek evinizde kolayca yapabilirsiniz. Afiyet olsun!