Mercimekli Afyon Bükmesi Tarifi
Afyon Bükmesi Nedir?
Afyon bükmesi, Afyonkarahisar yöresine özgü, ince açılan hamurun iç harcıyla doldurulup katlanarak pişirildiği geleneksel bir börek çeşididir. İsmini, hamurun bükülerek şekillendirilmesinden alır. Mercimekli versiyonu, besleyici ve lezzetli bir alternatiftir.
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- Hamuru için
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- İç harcı için
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
- Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı (isteğe bağlı)
- Çörek otu veya susam
Yapılışı:
- Mercimekleri yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ile haşlayın. Yumuşayınca suyunu süzün ve kenara alın.
- Soğanı ince ince doğrayın. Tavada sıvı yağı ısıtıp soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun, ardından haşlanmış mercimekleri ilave edin.
- Baharatları ekleyip 5 dakika kadar pişirerek iç harcı hazır hale getirin ve soğumaya bırakın.
- Hamur için, unu ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz yapıp ılık su ve sıvı yağı ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru 30 dakika dinlendirin, ardından ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın.
- Bezeleri merdane ile incecik açın. Açtığınız hamurun ortasına iç harcı koyun ve kenarlarından toplayarak bükme şekli verin.
- Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu veya susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, altı üstü kızarana kadar 25-30 dakika pişirin.
- Sıcak veya ılık olarak servis yapın. Afiyet olsun!
Püf Noktaları:
- Hamuru ince açmak, bükmenin kıtır olmasını sağlar.
- İç harcı soğuduktan sonra kullanın, hamurun yırtılmasını önler.
- Fırın tepsisini yağlamak, bükmenin tabana yapışmasını engeller.
|
