Mercimekli Afyon Böreği Tarifi
Mercimekli Afyon böreği, geleneksel Türk mutfağının lezzetli ve besleyici hamur işlerinden biridir. Özellikle Afyonkarahisar yöresine ait bu tarif, kıymalı veya peynirli böreklerden farklı olarak mercimek içiyle hazırlanır. İşte adım adım mercimekli Afyon böreği tarifi:
Malzemeler (6-8 kişilik):
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta (hamuru için)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (iç harcı için)
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
- Çörek otu veya susam (üzeri için)
Hazırlanışı:
1. Mercimek İçinin Hazırlanması:
- Kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika).
- Haşlanan mercimeği süzün ve bir kenara alın.
- Soğanı ince ince doğrayın. Bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Haşlanmış mercimeği tavaya ekleyin, kırmızı biber, karabiber ve tuzu ilave edip 5 dakika kadar kavurun. İç harcı soğumaya bırakın.
2. Hamurun Hazırlanması:
- Derin bir kasede un, ılık su, sıvı yağ, tuz ve yumurtayı ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurma işlemine devam edin.
- Hamuru streç filmle sararak 30 dakika dinlendirin.
3. Böreğin Şekillendirilmesi:
- Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı merdane ile ince bir şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında).
- Açtığınız hamurun üzerine soğuyan mercimek içini eşit şekilde yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve uçlarını kapatın. Aynı işlemi diğer hamur parçaları için tekrarlayın.
- Rulo şeklindeki börekleri yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
4. Pişirme:
- Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu veya susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, börekler altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip servis yapın.
İpuçları:
- Mercimek içine isteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
- Hamuru çok ince açarsanız börek daha çıtır olur.
- Servis sırasında yoğurt veya ayran ile sunabilirsiniz.
Sonuç:
Mercimekli Afyon böreği, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenektir. Özellikle vejetaryen beslenenler için ideal olan bu tarifi, denediğinizde geleneksel tatları evinizde yaşatabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
