Mercimek Haşlama Süreleri ve Yöntemleri
Mercimek, besleyici ve pratik bir bakliyat olup haşlama süresi türüne ve kullanılan yönteme göre değişiklik gösterir. İşte detaylı bilgiler:
Mercimek Türlerine Göre Haşlama Süreleri
- Kırmızı Mercimek: Yaklaşık 15-20 dakika haşlanır. Hızlı piştiği için genellikle çorba veya püre yapımında kullanılır.
- Yeşil Mercimek: Ortalama 25-40 dakika haşlanır. Daha diri kalır ve salatalar veya yemekler için idealdir.
- Sarı Mercimek: 20-30 dakika arasında pişer. Kırmızı mercimeğe benzer şekilde çabuk dağılabilir.
- Kahverengi Mercimek: 30-45 dakika haşlanması gerekir. Daha sert yapıdadır ve uzun süre pişer.
Mercimek Haşlama Adımları
- Ön Hazırlık: Mercimeği soğuk suda yıkayın ve varsa taş veya yabancı maddeleri ayıklayın. Kırmızı mercimek genellikle bekletilmez, ancak yeşil veya kahverengi mercimek 1-2 saat suda bekletilirse pişme süresi kısalır.
- Haşlama İşlemi: Bir tencereye mercimeği ve üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su veya et suyu ekleyin. İsteğe bağlı olarak bir soğan, havuç veya baharat (tuz, karabiber, defne yaprağı) ilave edebilirsiniz.
- Pişirme: Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra ateşi kısarak belirtilen süre boyunca pişirin. Mercimekler yumuşayıncaya kadar kontrol edin; gerekirse su ekleyin.
- Son Kontrol: Pişen mercimekleri süzmeden önce bir kaşıkla test edin. Eğer çorba veya püre yapacaksanız, fazla suyunu buharlaştırmak için bir süre daha pişirebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Mercimekleri aşırı pişirmekten kaçının, aksi halde dağılabilir ve kıvamı bozulabilir.
- Haşlama suyuna tuzu en son ekleyin; böylece mercimekler daha çabuk yumuşar.
- Düdüklü tencere kullanırsanız, süre yarıya inebilir (örneğin, yeşil mercimek 10-15 dakikada pişer).
Bu yöntemlerle, mercimeklerinizi lezzetli ve ideal kıvamda haşlayabilir, çeşitli yemeklerde kullanabilirsiniz. |
